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J-GLOBAL ID：201602288232437641   整理番号：16A1295244

パン酵母(Saccharomyces cereviseae)から抽出したβ-d-グルカンの構造,熱,機能,抗酸化および抗菌特性-γ線照射の影響

Structural, thermal, functional, antioxidant & antimicrobial properties of β-d-glucan extracted from baker’s yeast (Saccharomyces cereviseae)-Effect of γ-irradiation

著者 (7件)： Khan Asma Ashraf (Department of Food Science and Technology, University of Kashmir, Srinagar 19006, India) ,  Gani Adil (Department of Food Science and Technology, University of Kashmir, Srinagar 19006, India) ,  Masoodi F.A. (Department of Food Science and Technology, University of Kashmir, Srinagar 19006, India) ,  Amin Furheen (Department of Food Science and Technology, University of Kashmir, Srinagar 19006, India) ,  Wani Idrees Ahmed (Department of Food Science and Technology, University of Kashmir, Srinagar 19006, India) ,  Khanday Firdous Ahmad (Department of Biotechnology, University of Kashmir, Hazratbal, Srinagar 19006, India) ,  Gani Asir (Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai 90112, Songkhla, Thailand)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 140  ページ： 442-450  発行年： 2016年04月20日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究は,酵母β-D-グルカンの構造,機能,抗酸化および抗菌特性に対するγ照射(0,5,10,20,30および50kGy)の影響を評価するために実施した。試料は,ATR-FTIR,ゲル浸透クロマトグラフィー(GPC)によってキャラクタリゼーションされ,熱的性質はDSCを用いて検討した。照射線量が増加するにつれてβ-D-グルカンの平均分子量が減少した。照射された酵母β-D-グルカンの機能特性は,膨潤力のなどがγ線の作用の影響を強く受け,照射線量の増加に伴って粘度が低下した,一方,脂肪結合能,乳化特性,発泡特性および胆汁酸結合能が増加傾向を示した。6つの異なるアッセイを用いて実施された全ての抗酸化特性は,用量依存的に有意に増加した(p≦0.05)。酵母β-D-グルカンの抗菌活性も,5~50kDaの照射線量の増加に伴って増加傾向を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *Saccharomyces cerevisiae ,  *βグルカン ,  *パン酵母 ,  *酸化防止 ,  抗細菌作用 ,  γ線照射 ,  構造解析 ,  酸化防止剤 ,  抗細菌薬 ,  ATR分光法 ,  FTIR分光法 ,  照射線量 ,  バイオアッセイ ,  胆汁酸 ,  放射線分解
準シソーラス用語： β-D-グルカン ,  抗菌剤 ,  *抗酸化 ,  抗酸化剤 ,  放射線分解反応

著者キーワード (6件)： β-d-Glucan ,  Irradiation ,  Structural analysis ,  Antioxidant ,  Antimicrobial ,  Degradation

分類 (3件)： 多糖類  (CF10054P) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  菌体の生産  (FK03040W)

タイトルに関連する用語 (6件)： パン酵母 ,  Saccharomyces ,  β-D-グルカン ,  酸化 ,  抗菌 ,  γ線