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J-GLOBAL ID：201602288345843391   整理番号：16A1046120

液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析に羊肉中のアヒル偽和肉の鑑別【JST・京大機械翻訳】

High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry Method for the Detection of Adulterated Duck in Lamb

著者 (8件)： Li Yingying (China Meat Research Center) ,  Zhang Yingying (China Meat Research Center) ,  Ding Xiaojun (Thermo Fisher Scientific) ,  Li Jing (China Meat Research Center) ,  Zhao Wentao (China Meat Research Center) ,  Chen Wei (Thermo Fisher Scientific) ,  Ma Yanhong (China Meat Research Center) ,  Guo Wenping (China Meat Research Center)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 6  ページ： 204-209  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： タンパク質をプロテオミクスの手法を利用して5種の一般的な食肉における相対特徴的なポリペプチド種を検討して,見つけるの特徴的なポリペプチドの基礎の上に,利用液体クロマトグラフィー-質量分析を三重四重極質量分析技術を用いて羊肉とアヒル肉混合種の特徴的なペプチドに対して検証と定量的研究を行った。アヒル肉は羊肉に加え1%、5%、10%、20%、50%の割合に従って添加,羊肉の定量的多ペプチドを5本選び,アヒル肉定量的多ペプチド5条,定量分析を行い,線形相関係数は0.99以上であり,検出限界は0.5%に達することができる。研究の結果,液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析によって構築したポリペプチドの認識技術を利用してできる迅速、高感度、羊肉中のアヒル肉成分を正確に検出する。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *鑑別 ,  検出限界 ,  LC-MS分析 ,  *羊肉 ,  定量分析 ,  高感度 ,  四重極質量分析 ,  *アヒル ,  線形性 ,  プロテオミクス ,  ペプチド ,  *偽和 ,  相関係数 ,  ポリペプチド
準シソーラス用語： *LC/MS/MS , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry (HPLC-MS/MS) ,  meat adulteration ,  peptide identification ,  duck ,  lamb

分類 (1件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析 ,  羊肉 ,  アヒル ,  偽和 ,  肉 ,  鑑別