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J-GLOBAL ID：201702210606419024   整理番号：17A0295899

リョクトウBing微波真 空膨化の最適化技術を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Study on process parameters optimizing of microwave vacuum puffing mung bean chips

著者 (6件)： Liu Haijun (School of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University) ,  Liu Wei (School of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University) ,  Liu Chenghai (School of Engineering, Northeast Agricultural University) ,  Zhang Chunzhi (School of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University) ,  Hu Yaguang (School of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University) ,  Wei Chunhong (School of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University)
資料名： Dongbei Nongye Daxue Xuebao  (Dongbei Nongye Daxue Xuebao)
巻： 47  号： 11  ページ： 85-92  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2891A  ISSN： 1005-9369  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 応答曲面法(RSM)を用いて,食味 と 食味(ケーキ)の品質を改善するために,膨張ととの影響因子を研究し,そして,最適化パラメータをニューラルネットワークによって最適化した。澱粉の添加量,老化,および膨張時間を影響因子として,最適化条件を以下の通り決定した:膨張と性を,応答指数として使用した。澱粉の添加量は27%,老化時間は20時間,膨張時間は102秒であった。これらの条件下で,実験結果は,膨張が3.11,性が2G,膨張が%%,および性が8.37%であり,合理的範囲内で,応答曲面法とニューラルネットワーク法が最適化されたことを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 品質 ,  澱粉 ,  *最適化手法 ,  応答曲面法 ,  *最適化 ,  *リョクトウ ,  ケーキ ,  ニューラルネットワーク ,  *パフィング
準シソーラス用語： 影響因子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： mung bean chip ,  microwave ,  puffing ,  optimization

分類 (1件)： 微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P)

タイトルに関連する用語 (5件)： リョクトウ ,  波 ,  膨化 ,  最適化技術 ,  研究