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J-GLOBAL ID：201702212893044171   整理番号：17A0372945

静的および動的熱過程下でのBacillus sporothermodurans胞子の速度論的不活性化パラメータの一段階大域的パラメータ推定【Powered by NICT】

One-step global parameter estimation of kinetic inactivation parameters for Bacillus sporothermodurans spores under static and dynamic thermal processes

著者 (11件)： Cattani F. (Laboratorio de Imunologia e Microbiologia, Faculdade de Biociencias, PUCRS, Brazil) ,  Dolan K.D. (Department of Food Science & Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, MI 48824, USA) ,  Dolan K.D. (Department of Biosystems & Agricultural Engineering, Michigan State University, East Lansing, MI 48824, USA) ,  Oliveira S.D. (Laboratorio de Imunologia e Microbiologia, Faculdade de Biociencias, PUCRS, Brazil) ,  Mishra D.K. (Department of Biosystems & Agricultural Engineering, Michigan State University, East Lansing, MI 48824, USA) ,  Mishra D.K. (Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, IN, USA) ,  Ferreira C.A.S. (Laboratorio de Imunologia e Microbiologia, Faculdade de Biociencias, PUCRS, Brazil) ,  Periago P.M. (Department of Food Engineering and Agricultural Machinery, Institute of Vegetable Biotechnology, Regional Campus of International Excellence “Campus Mare Nostrum”, Technical University of Cartagena (UPCT), P. Alfonso XIII, No. 48, 30203 Cartagena, Spain) ,  Aznar A. (Department of Food Engineering and Agricultural Machinery, Institute of Vegetable Biotechnology, Regional Campus of International Excellence “Campus Mare Nostrum”, Technical University of Cartagena (UPCT), P. Alfonso XIII, No. 48, 30203 Cartagena, Spain) ,  Fernandez P.S. (Department of Food Engineering and Agricultural Machinery, Institute of Vegetable Biotechnology, Regional Campus of International Excellence “Campus Mare Nostrum”, Technical University of Cartagena (UPCT), P. Alfonso XIII, No. 48, 30203 Cartagena, Spain) ,  Valdramidis V.P. (Department of Food Studies and Environmental Health, Faculty of Health Sciences, University of Malta, Msida, Malta)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 89  号： P1  ページ： 614-619  発行年： 2016年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Bacillus sporothermoduransは高耐熱性胞子,超高温下で生存できることを生成した。高耐熱性胞子形成細菌は低酸性食品の腐敗と安全性の主な原因の一つである。熱プロセスのための最小必要条件を確立するために指標或いは代用物として使用できるが,それらの熱的不活性化動力学を理解するために必要である。本研究の目的は,野菜スープにおける静的および動的の両条件下で不活性化速度論を研究した。通常最小二乗ワンステップ回帰および逐次手順はこれらのパラメータを推定するために適用した。結果は,同時に解析した場合には複数の動的加熱プロファイルを推定誤差とデータ収集を大幅に削減しながらこれと速度論パラメータを正確に推定できることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *不活性化 ,  耐熱性 ,  最小二乗法 ,  *速度論 ,  超高温 ,  スープ ,  胞子形成 ,  *桿菌属 ,  データ収集 ,  必要条件 ,  *パラメータ推定 ,  *胞子
準シソーラス用語： 不活性化速度 ,  低酸性食品 ,  *活性化パラメーター , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 熱技術 ,  高耐熱性 ,  Bacillus sporothermodurans ,  胞子形成は細菌一段階回帰

分類 (1件)： 食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (8件)： 過程 ,  Bacillus ,  胞子 ,  速度論 ,  不活性化 ,  パラメータ ,  段階 ,  パラメータ推定