文献

J-GLOBAL ID：201702213943896119   整理番号：17A0321867

キトサンナイシンマイクロカプセルの形成と最適化と抗菌活性のためのその特性化【Powered by NICT】

Formation and optimization of chitosan-nisin microcapsules and its characterization for antibacterial activity

著者 (7件)： Hu Yaqin (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wu Tiantian (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wu Chunhua (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wu Chunhua (Division of Applied Biosciences, Graduate School of Agriculture, Kyoto University, Kyoto, Japan) ,  Fu Shalu (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Yuan Chunhong (Department of Food Production and Environmental Management, Faculty of Agriculture, Iwate University, Morioka, Iwate, 020-8550, Japan) ,  Chen Shiguo (Department of Food Science and Nutrition, College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 72  号： PA  ページ： 43-52  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 天然抗微生物剤,ナイシンはマイクロカプセル化のための壁材料としてキトサン(CS)とコア材料として選択した。応答曲面法を用いてCSナイシンマイクロカプセルを調製するプロセスを最適化した。予測された最適条件は,CS濃度2.4mg/ml,塩の添加速度8ml/min,CS:3.8:1(W/W)比によるナイシン,沈殿剤塩としてNa_2SO_4であることが分かった。この条件では,包埋,放出速度,マイクロカプセルのZ平均サイズは,それぞれ68.7%,54.6%,1441.6nmであった。予測モデルによると,対応する値は66.9%,50.8%,1419nmであった。走査電子顕微鏡(SEM)は,CSナイシンマイクロカプセルは球形で,サイズは明らかにCSと比較して増加することを明らかにした。Fourier変換赤外分光法(FTIR)は,CSとナイシンとの間に有意な化学的相互作用ではないことを示した。抗菌活性分析は,0.25%の濃度(W/V)でCSナイシンマイクロカプセルグラム陽性菌に対して阻害効果を確認した枯草菌はを示した。に加えて,1%CSナイシンはpH5.0 6.0で最大抗菌活性を示し,pHの値は7.4であったとき,抗菌能力,CSナイシンの強化された抗菌活性を示しているを示す。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *キトサン ,  応答曲面法 ,  *抗細菌作用 ,  *マイクロカプセル ,  グラム陽性菌 ,  最適条件 ,  *キャラクタリゼーション ,  予測モデル ,  壁材 ,  枯草菌 ,  沈殿試薬 ,  走査電子顕微鏡 ,  *最適化 ,  ポリペプチド
準シソーラス用語： 放出速度 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： キトサン ,  ナイシン ,  マイクロカプセル化 ,  応答曲面法 ,  抗菌活性

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  肉製品  (FJ12033F)

物質索引 (1件)： ナイシン

タイトルに関連する用語 (3件)： 最適化 ,  抗菌活性 ,  特性化