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J-GLOBAL ID：201702214073552476   整理番号：17A0169400

セレン化乳酸菌とその発酵食品の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research advance of Se-enriched lactic acid bacteria and relevant fermented foods

著者 (6件)： Yang Jingpeng (College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University) ,  Fan Zhiyi (College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University) ,  Fan Mingtao (College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University) ,  Song Yunbo (College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University) ,  Wang Jing (College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University) ,  Wei Xinyuan (College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 11  ページ： 355-361  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 乳酸菌はプロバイオティクスの一つの分類群として、食品、医薬及び化粧品業界に広く応用されている。セレンは人体に必須な微量元素の一つとして、人体の新陳代謝及び免疫調節において重要な役割を果たす。近年,セレン濃縮乳酸菌は,その抗酸化性,抗炎症性,抗癌活性,および無機セレンをヒトの吸収に寄与する有機セレンに変換することにより注目されている。しかし、乳酸菌によるセレンの代謝経路については、更なる研究が必要である。同時に,セレン濃縮プロバイオティクスおよびその発酵食品に対する毒性および副作用についても,より包括的な試験および評価が必要である。本論文では、セレン元素の原子価、セレンが乳酸菌の生長に与える影響、乳酸菌によるセレンの有機転化、セレン濃縮乳酸菌の生物活性及びセレン濃縮機能食品の五つの方面について総説する。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  副作用 ,  *発酵食品 ,  ヒト ,  原子価 ,  プロバイオティクス ,  代謝経路 ,  *セレン ,  生物活性 ,  消炎作用 ,  微量元素 ,  *乳酸菌 ,  抗腫瘍作用
準シソーラス用語： 抗酸化能 ,  免疫修飾 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： lactic acid bacteria ,  Selenium ,  functional food

分類 (2件)： 特殊飼料  (FD07050O) ,  動物の代謝と栄養一般  (EJ02031R)

タイトルに関連する用語 (5件)： セレン化 ,  乳酸菌 ,  発酵食品 ,  研究 ,  進展