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J-GLOBAL ID：201702215134709627   整理番号：17A0748018

新しいde Stoner機の仕様のレオロジーとオリーブ油の収率および品質のオリーブペーストに及ぼす機械加工の影響に関する評価【Powered by NICT】

Specification of a new de-stoner machine: evaluation of machining effects on olive paste’s rheology and olive oil yield and quality

著者 (3件)： Romaniello Roberto (Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy) ,  Leone Alessandro (Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy) ,  Tamborrino Antonia (Department of Agricultural and Environmental Science, University of Bari Aldo Moro, Via Amendola 165/A, 70126, Bari, Italy. [e-mail])
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97  号： 1  ページ： 115-121  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:特定,構築し,工業的オリーブ油抽出プラントにおいて実施した部分デストーナー機の工業的原型。部分デストーナー機械は伝統的な機械的粉砕機に比べて定量的および定性的性能を評価することであった。オリーブ油抽出プラント,オリーブ油の品質,官能評価とレオロジー的側面の抽出効率を調べた。【結果】結果は部分的デストーナー機を用いて抽出プラントは伝統的な機械的粉砕に関して統計的有意差を示さなかったことを示した。部分デストーナー機械はオリーブピットの60%の回収を可能にした,得られた油は従来の処理システムを用いて生成した油よりもより顕著な緑色果実風味,フレーバーとアロマにより特性化した。【結論】部分デストーナー機械は,従来の全デストーナー機械の限界を除去し,バイオマスとして使用されるピットの回収のための新しいフロンティアを開くものである。部分デストーナー機械は,オリーブペーストの粘度の有意な減少を可能にした。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： キャラクタリゼーション ,  *機械工作 ,  官能検査 ,  *レオロジー ,  バイオマス ,  *オリーブ油 ,  粘度 ,  プラント ,  *品質
準シソーラス用語： 有意差 ,  抽出効率 ,  メカニカルミリング , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： de Stoner機 ,  レオロジー ,  オリーブペースト ,  オリーブ油

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (8件)： 仕様 ,  レオロジー ,  オリーブ油 ,  収率 ,  オリーブ ,  ペースト ,  機械加工 ,  評価