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J-GLOBAL ID：201702215309014662   整理番号：17A0364955

異なる放射照度と温度での新鮮カットパイナップルにおけるSalmonella spp.の生存に及ぼす460nm発光ダイオード照明の影響【Powered by NICT】

Effect of 460 nm light emitting diode illumination on survival of Salmonella spp. on fresh-cut pineapples at different irradiances and temperatures

著者 (8件)： Ghate Vinayak (Food Science & Technology Programme, Department of Chemistry, National University of Singapore, Science Drive 4, 117543, Singapore) ,  Kumar Amit (Food Science & Technology Programme, Department of Chemistry, National University of Singapore, Science Drive 4, 117543, Singapore) ,  Kim Min-Jeong (Food Science & Technology Programme, Department of Chemistry, National University of Singapore, Science Drive 4, 117543, Singapore) ,  Bang Woo-Suk (Department of Food and Nutrition, Yeungnam University, 214-1 Dae-dong, Gyeongsan-si, Gyeongsangbuk-do, 712-749, South Korea) ,  Zhou Weibiao (Food Science & Technology Programme, Department of Chemistry, National University of Singapore, Science Drive 4, 117543, Singapore) ,  Zhou Weibiao (National University of Singapore (Suzhou) Research Institute, No. 377 Linquan Street, Suzhou Industrial Park, Suzhou, Jiangsu, 215123, China) ,  Yuk Hyun-Gyun (Food Science & Technology Programme, Department of Chemistry, National University of Singapore, Science Drive 4, 117543, Singapore) ,  Yuk Hyun-Gyun (National University of Singapore (Suzhou) Research Institute, No. 377 Linquan Street, Suzhou Industrial Park, Suzhou, Jiangsu, 215123, China)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 196  ページ： 130-138  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 青色光発光ダイオード(LED)はサルモネラ属,新鮮カット果実の定着と成長するに対する介入として出現した。本研究では,生鮮カットパイナップルに及ぼすそれらの効果を評価した。パイナップルスライスはサルモネラ属混合物を表面に接種し異なる照射量(92%,147.7%および254.7mW/cm~2)及び温度(716及び25°C)で460nmのLEDで照射した。対照及び照射試料の個体群で得られた違いは抗菌効果を決定するためにモデル化した。スライスの色も測定した。殺菌作用は25°Cで7と16°Cと成長阻害で観察された。適応Weibullモデルは不活性化を記述し,15~27kJ/cm~2範囲のD値と最良であった。温度は抗菌効果に影響を及ぼしたが放射照度は有意な影響を及ぼさなかった(P≧0.05)。照射されたパイナップルスライスは漂白傾向があったが,本研究では,新鮮カットパイナップルスライスのサルモネラ属に対する460nm LEDの可能性を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 成長阻害 ,  *サルモネラ属 ,  個体群 ,  *LED照明 ,  モデリング ,  不活性化 ,  青色光 ,  殺菌作用 ,  *放射照度 ,  漂白 ,  *発光ダイオード
準シソーラス用語： Weibullモデル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 発光ダイオード ,  抗菌効果 ,  Salmonella ,  新鮮カット果実 ,  Weibullモデル

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (7件)： 放射照度 ,  新鮮 ,  パイナップル ,  Salmonella ,  SPP ,  生存 ,  発光ダイオード照明