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J-GLOBAL ID：201702215979160817   整理番号：17A0366968

主要アレルゲンウシβ-ラクトグロブリンの構造と潜在的アレルゲン性に及ぼす高静水圧の影響【Powered by NICT】

Effects of high hydrostatic pressure on the structure and potential allergenicity of the major allergen bovine β-lactoglobulin

著者 (11件)： Meng Xuanyi (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, PR China) ,  Meng Xuanyi (School of Food Science & Technology, Nanchang University, Nanchang 330031, PR China) ,  Meng Xuanyi (Jiangxi-OAI Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, PR China) ,  Bai Yuxin (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, PR China) ,  Bai Yuxin (School of Food Science & Technology, Nanchang University, Nanchang 330031, PR China) ,  Gao Jinyan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, PR China) ,  Gao Jinyan (School of Food Science & Technology, Nanchang University, Nanchang 330031, PR China) ,  Li Xin (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, PR China) ,  Li Xin (School of Food Science & Technology, Nanchang University, Nanchang 330031, PR China) ,  Chen Hongbing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, PR China) ,  Chen Hongbing (Jiangxi-OAI Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, PR China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 219  ページ： 290-296  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ウシβ-ラクトグロブリン(β Lg)はいくつかの国で重要な牛乳アレルゲンとして認識されている。本研究では,β-Lgは100年,200年,300年,400年,および500MPaで分離し,処理した高静水圧(HHP)であった。H HP処理β-Lgのアレルゲン性は抗βLgウサギ抗体を用いた間接競合酵素結合免疫吸着検定法及び牛乳アレルギー患者の血清によって特性化した。H HP処理β-Lgの立体配座は紫外吸収分光法,内因性蛍光分光法,外因性蛍光分光法及び円偏光二色性分光分析を用いて調べた。結果はIgG結合は,処理圧力と共に増加し,IgE結合は200MPaで最も低く,400MPaで最高になることを示した。β-Lgの三次構造はH HP後に有意に変化したが,一次及び二次構造は安定であった。全体として,本研究はH HP処理β-Lgの立体配座変化は,その変化したアレルゲン性に寄与することを示唆する。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 免疫グロブリンE ,  *ラクトグロブリン ,  円偏光二色性 ,  三次構造 ,  ELISA ,  キャラクタリゼーション ,  牛乳 ,  蛍光分光法 ,  免疫グロブリンG ,  立体配座 ,  *アレルゲン ,  配座転移 ,  *高静水圧 ,  *アレルゲン性 ,  *β-ラクトグロブリン ,  バイオアッセイ

著者キーワード (4件)： 高静水圧 ,  β-ラクトグロブリン ,  蛋白質立体配座 ,  アレルゲン性

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： アレルゲン ,  ウシ ,  β-ラクトグロブリン ,  アレルゲン性 ,  高静水圧