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J-GLOBAL ID：201702216089049453   整理番号：17A0698935

ピザに関する消費者の期待の評価:言語連想法を用いた腹腔および非セリアック患者に関する研究【Powered by NICT】

Assessing consumer expectations about pizza: A study on celiac and non-celiac individuals using the word association technique

著者 (11件)： Pontual I. (Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Mestrado Profissional em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PGCTA), Maracana, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil) ,  Amaral G.V. (Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), 23890-000 Seropedica, Rio de Janeiro, Brazil) ,  Esmerino E.A. (Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, 24230-340 Niteroi, Rio de Janeiro, Brazil) ,  Pimentel T.C. (Instituto Federal do Parana (IFPR), Paranavai 87703-536, Parana, Brazil) ,  Freitas M.Q. (Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, 24230-340 Niteroi, Rio de Janeiro, Brazil) ,  Fukuda R.K. (Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Matematica e Estatistica, Maracana, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil) ,  Sant’Ana I.L. (Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Matematica e Estatistica, Maracana, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil) ,  Silva L.G. (Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Mestrado Profissional em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PGCTA), Maracana, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil) ,  Silva L.G. (Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Maracana, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil) ,  Cruz A.G. (Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Mestrado Profissional em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PGCTA), Maracana, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil) ,  Cruz A.G. (Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Maracana, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 94  ページ： 1-5  発行年： 2017年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 言語連想(WA)法はピザ生地(厚いあるいは薄い)と製造で使用される原料(カッサバ粉または米粉)に二群の消費者(72腹腔および78非セリアック個体,合計150)の知覚を調べるために用いた。四刺激の異なる認識は両群のためのカイ二乗検定(X~2=314.393, p<0.0001)によって検出した。七カテゴリーは両群に使用した:食品/組成,健康,疑い/不確実性,新規性,否定的感情,陽性感情,及び官能的側面。刺激「カッサバ粉で作られたピザ生地」は「食品/組成」と関連しており刺激「米粉で作られたピザ」,「カッサバ粉で作られたピザ」と「薄い生地」は「陽性感情」と関連していた。刺激「厚い生地」は「否定的感情」にのみ関連していた。WAはグルテンを含まないピザは,薄い生地を有し,原料としてカッサバ粉または米粉をあることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 米粉 ,  不確実性 ,  *患者 ,  χ2乗検定 ,  *消費者 ,  カッサバ ,  食品 ,  *言語 ,  グルテン ,  粉体 ,  *腹腔
準シソーラス用語： 陰性感情 ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： 語の関連性 ,  消費者 ,  ピザ

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (11件)： ピザ ,  消費者 ,  期待 ,  評価 ,  言語 ,  連想 ,  腹腔 ,  セリ ,  アック ,  患者 ,  研究