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J-GLOBAL ID：201702216223081582   整理番号：17A0358404

マイクロ波支援抽出によるオレンジペクチンの物理化学的特性とゲル特性を比較した。【JST・京大機械翻訳】

Physicochemical and gel properties of tangerine peel pectins in microwave extraction processing

著者 (6件)： Han Zongyuan (College of Life and Engineering, Shenyang Institute of Technology) ,  Li Xiaojing (College of Life and Engineering, Shenyang Institute of Technology) ,  Wu Xiuyue (College of Life and Engineering, Shenyang Institute of Technology) ,  Wang Xianfen (College of Life and Engineering, Shenyang Institute of Technology) ,  Wang Jiaqing (College of Life and Engineering, Shenyang Institute of Technology) ,  Xiao Zhigang (College of Grain Science and Technology, Shenyang Normal University)
資料名： Nongye Gongcheng Xuebao  (Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 32  号： 23  ページ： 309-314  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2454A  ISSN： 1002-6819  CODEN： NGOXEO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： オレンジジュースの利用率を増加させ,オレンジジュース中のペクチンの収率と品質を向上させるために,5種類の新鮮なオレンジジュース(丑橘,砂糖,,,キンカン,,)を原料として,マイクロ波支援抽出法を用いてペクチンの物理化学的特性とゲル特性を研究した。ペクチンの物理化学的特性とゲル特性の相関を分析し,主成分分析法を用いてペクチンのゲル特性に影響する主要因を決定し,マイクロ波支援抽出法のパラメータを最適化した。結果は以下を示す。5つのオレンジジュースはペクチンとペクチンの物理化学的特性とゲル特性に著しい差異があり(P<0.05),ペクチンの収率とガラクトースの含有量はそれぞれ%%と78.61%であった。5つのペクチンの物理化学的特性とゲル特性には有意な相関があり(P<0.05),主成分分析法によって,主成分1と2の主要な影響因子であり,そして,ペクチンの種類と収率はペクチンの抽出に影響する主要因であった。マイクロ波抽出パラメータを最適化した。原料として芦柑桔皮を用いて,材料と液体の比率は1:1であった。26G/G,PH1.30,マイクロ波出力440W,マイクロ波時間62秒,ペクチン収率は%%であった。研究結果はオレンジジュースの加工と応用に理論的指導を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  オレンジジュース ,  砂糖 ,  *ペクチン ,  主成分分析 ,  *ゲル ,  *マイクロ波 ,  品質 ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： 影響因子 ,  利用率 ,  *物理化学的性質 ,  *マイクロ波支援抽出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： gel ,  principal component analysis ,  optimization ,  tangerines’ peel ,  pectin ,  physicochemical properties ,  correlation

分類 (3件)： 抽出  (CC01040H) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

物質索引 (1件)： ガラクトース

タイトルに関連する用語 (5件)： マイクロ波支援抽出 ,  オレンジ ,  ペクチン ,  物理化学的特性 ,  ゲル