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J-GLOBAL ID：201702219084755400   整理番号：17A0403448

不純物は乳糖粉末のケーキングを増強する【Powered by NICT】

Impurities enhance caking in lactose powder

著者 (9件)： Carpin M. (UMR 1253, Science and Technology of Milk and Eggs, Inra-Agrocampus Ouest, 35042 Rennes Cedex, France) ,  Carpin M. (Arla Foods Ingredients Group P/S, 6920 Videbaek, Denmark) ,  Carpin M. (Department of Food Science, University of Copenhagen, 1958 Frederiksberg C, Denmark) ,  Bertelsen H. (Arla Foods Ingredients Group P/S, 6920 Videbaek, Denmark) ,  Dalberg A. (Arla Foods Ingredients Group P/S, 6920 Videbaek, Denmark) ,  Roiland C. (University of Rennes 1, UMR CNRS 6226, Campus de Beaulieu, Rennes, France) ,  Risbo J. (Department of Food Science, University of Copenhagen, 1958 Frederiksberg C, Denmark) ,  Schuck P. (UMR 1253, Science and Technology of Milk and Eggs, Inra-Agrocampus Ouest, 35042 Rennes Cedex, France) ,  Jeantet R. (UMR 1253, Science and Technology of Milk and Eggs, Inra-Agrocampus Ouest, 35042 Rennes Cedex, France)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 198  ページ： 91-97  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ラクトースと他の乾燥成分の固結は,酪農および食品産業における共通の問題である。ラクトース生産プロセスを種々の精製段階を含み,産生した乳糖のタイプに依存した。本研究の目的は,残りの不純物(すなわち非ラクトース成分)は,最終粉末のケーキング傾向にどのように影響するか調べた。動的蒸気収着,リングせん断試験機による粘結の物理化学的組成と評価の特性化を含む,異なる方法の組み合わせからの結果は湿度粘結を示唆した。ラクトース粉末中の不純物のより大きな量は強化された水分収着とより大きな粘結傾向をもたらした。これらの知見は,最終製品のケーキングを制限するために,製造プロセスにおける洗浄及び精製段階を制御することの重要性を強調した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 水分 ,  食品工業 ,  化学組成 ,  *粉体 ,  生産プロセス ,  キャラクタリゼーション ,  生産工程 ,  収着 ,  湿度 ,  酪農 ,  *不純物 ,  最終製品 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド

著者キーワード (6件)： ケーキング ,  ラクトース ,  不純物 ,  非晶質 ,  水分収着 ,  リングせん断試験機

分類 (1件)： 砂糖  (FJ05010A)

物質索引 (1件)： ラクトース

タイトルに関連する用語 (4件)： 不純物 ,  乳糖 ,  粉末 ,  増強