文献

J-GLOBAL ID：201702220100701852   整理番号：17A0309618

Ouagadougou,Burkina Fasoにおける局所飲料生産者と販売者のプロセスmanages及び衛生面の実践【Powered by NICT】

Process manages and hygienic practices of local beverages producers and sellers in Ouagadougou, Burkina Faso

著者 (11件)： Bsadjo Tchamba G. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Bawa I.H. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Bagre T.S. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Mbainadjiel C. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Bako E. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Konate A. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Zongo C. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Somda M.K. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Savadogo A. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Traore A.S. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...) ,  Barro N. (Laboratoire de Biologie Moleculaire, d’Epidemiologie et de Surveillance des Agents Transmissibles par les Aliments (LaBESTA), Centre de Recherches en Sciences Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN), Ecole Doctorale Sciences et Technologies, 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Univer...)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 67  ページ： 247-254  発行年： 2016年09月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 局所飲料と氷の貿易はブルキナファソを含む多くの発展途上国で普及してきた。ワガドゥグーにおける生産者と販売者の局所飲料安全知識を決定するために行った。233生産者と販売者の対面インタビューを実施した。アプローチは良好な衛生と生産のプロセスが関与して用いた。データは観察チェックリストと質問の適応セット後に採集した:リスク知覚,訓練,個人衛生,販売場所の清潔さ,水供給,リフレッシュ条件,包装材料,食品取扱慣行および食品媒介病原体の知識。データは,周波数,標準偏差,95%信頼区間およびt検定を用いて分析した。調査の結果は,女性は233全販売の94%を占めることを示した。八十五%85.4%は食品衛生についての適切な訓練を受けなかった,それらの72.5%が局所飲料と氷汚染の理由を知らなかった。売り手の35.6%のみが飲料を貯蔵する凍結システムを使用した。局所飲料製造に関与する水と手の品質が低いことは,それぞれ8.6%と7.3%を割り当てた。統計的分析は衛生訓練と固定売り手(P=0.004),水の衛生訓練と源(P=0.02),衛生訓練とコールドチェーン(P=0.013)との間に有意な差(P<0.05)を明らかにした。局所飲料の社会経済的重要性と食品媒介疾患の予想外の到着におけるそれらの役割を考慮して,局所飲料販売者が定期的訓練,食品系疾病の流行を防止するために再訓練すべきである。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 給水 ,  発展途上国 ,  *衛生 ,  女性 ,  包装材料 ,  *生産者 ,  標準偏差 ,  チェックリスト ,  *飲料 ,  食品衛生 ,  食品 ,  面接調査 ,  *飲料製造 ,  食品安全性
準シソーラス用語： t検定 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 局所飲料 ,  生産者/販売業者 ,  食品安全知識 ,  衛生

分類 (1件)： 食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 飲料生産 ,  販売者 ,  プロセス ,  衛生