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J-GLOBAL ID：201702222126668312   整理番号：17A0474073

伝統的中国発酵肉Nanx Wudlから分離したLactobacillus alimentarius FM MM_4により産生される新規バクテリオシン精製,同定および抗菌特性【Powered by NICT】

Novel bacteriocin produced by Lactobacillus alimentarius FM-MM₄ from a traditional Chinese fermented meat Nanx Wudl: Purification, identification and antimicrobial characteristics

著者 (9件)： Hu Yanxin (Institution of Farm-Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, China) ,  Hu Yanxin (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China) ,  Liu Xiaoli (Institution of Farm-Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, China) ,  Shan Chengjun (Institution of Farm-Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, China) ,  Shan Chengjun (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China) ,  Xia Xiudong (Institution of Farm-Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, China) ,  Wang Ying (Institution of Farm-Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, China) ,  Dong Mingsheng (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China) ,  Zhou Jianzhong (Institution of Farm-Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 77  ページ： 290-297  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,Lactobacillus alimentarius FM MM_4によって生産される新規なバクテリオシン(ラクトシンMM_4と命名),Nanx Wudl,伝統的な中国の発酵肉から単離したを精製し,特性化することを目的とした。ラクトシンMM_4を酢酸エチルにより抽出し,陽イオン交換クロマトグラフィーとセミ分取高速液体クロマトグラフィー(RP HPLC)によって精製した。LC-MS/MSにより明らかになったように,ラクトシンMM_4はN末端配列QGVGPLGQGHRと1104.58Daの分子量を持ち,以前に報告されたクラスIIバクテリオシンと低い相同性を示した。ラクトシンMM_4はグラム陽性およびグラム陰性食品媒介病原体だけでなく,いくつかの酵母の両方に対して広域スペクトル抗菌活性を示した。to121°C15分間曝露後84.7%の残存抗菌活性を有するかなり熱安定性であり,酸性pH(2 5)で非常に安定であった。,トリプシン,プロテイナーゼK,パパイン及びペプシンのようなプロテアーゼは完全にバクテリオシンを不活性化でき,一方,リパーゼとアミラーゼのような他の酵素がその抗微生物活性に影響しなかった。これらの結果は,食品保存への応用のためのラクトシンMM_4の可能性を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： リパーゼ ,  分子量 ,  キャラクタリゼーション ,  ペプシン ,  高速液体クロマトグラフィー ,  トリプシン ,  相同性 ,  抗細菌作用 ,  *乳酸桿菌属 ,  不活性化 ,  熱安定性 ,  *バクテリオシン ,  抗微生物作用 ,  パパイン
準シソーラス用語： LC/MS/MS , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： バクテリオシン ,  Lactobacillus alimentarius ,  精製 ,  同定 ,  抗菌特性

分類 (3件)： 抗生物質発酵  (GX03000S) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (9件)： 中国 ,  発酵 ,  肉 ,  Lactobacillus ,  Fm ,  バクテリオシン ,  精製 ,  同定 ,  抗菌