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J-GLOBAL ID：201702222205466578   整理番号：17A0268199

ブロイラーの屠殺成績,肉品質,および抗酸化に及ぼすメチオニンの影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effect of Dietary Methionine on Slaughter Performance, Meat Quality and Antioxidant Capacity of Breast Muscle from Broilers

著者 (6件)： Jiang Xueying (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Zhang Xianglun (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Lu Peng (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Zhang Ruiqiang (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Wen Chao (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Zhou Yanmin (College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 21  ページ： 114-118  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ブロイラーの屠殺成績,肉品質および筋肉抗酸化に及ぼす含量酸の影響を研究するために,1日齢のブロイラー144匹をランダムに3つの群に分割し,各群8羽につき6羽ずつ反復した。対照グループのメチオニンレベルは0.50%(1~21D)と0.44%(22~42D)であり、高、低メチオニンメチオニンレベルはそれぞれ対照グループの130%と70%であった。結果は以下を示す。対照群と比較して,食餌食餌群のブロイラーは有意に増加した(P<0.05)が,低メチオニン食群は有意に減少した(P<0.05)。日粮高は,胸筋の剪断力を有意に減少させ(P<0.05),24時間後に胸筋のPH値とA*値を有意に増加させたが(P<0.05),低メチオニンは胸筋のL*値を有意に増加させた(P<0.05)。日粮高はメチオニンの総抗酸化能を有意に増加させ(P<0.05),メチオニンの含有量を有意に減少させた(P<0.05)。そのため、含量酸レベルは筋肉タンパク質の沈着と抗酸化機能を調節することにより、ブロイラーの屠殺性能と筋肉の品質に影響する可能性がある。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 剪断力 ,  *屠殺 ,  日齢 ,  *品質 ,  タンパク質 ,  *酸化防止 ,  胸筋 ,  *ブロイラー ,  沈着 ,  総抗酸化能 ,  脂肪族アミン ,  スルフィド ,  脂肪族カルボン酸 ,  含硫アミノ酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 対照群 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： methionine ,  broiler ,  slaughter performance ,  meat quality ,  antioxidant capacity

分類 (3件)： 鶏  (FD03020F) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  特殊飼料  (FD07050O)

物質索引 (1件)： メチオニン

タイトルに関連する用語 (7件)： ブロイラー ,  屠殺 ,  成績 ,  肉 ,  酸化 ,  メチオニン ,  研究