文献

J-GLOBAL ID：201702222290655249   整理番号：17A0201684

PASSIFLORA トマトの果実品質とアミノ酸組成を分析した。【JST・京大機械翻訳】

Analysis of Amino Acid Composition and Flavor Quality-Related Indexes of Yellow-and Red-Fruited Tomato Species

著者 (7件)： Liu Na (Horticultural Research Institute,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai Key Laboratory of Protected Horticultural Technology) ,  Yue Dong (Horticultural Research Institute,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai Key Laboratory of Protected Horticultural Technology) ,  Lu Bo (Agricultural Information Institute of Science and Technology,Shanghai Academy of Agricultural Sciences) ,  Tian Shoubo (Horticultural Research Institute,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai Key Laboratory of Protected Horticultural Technology) ,  Zhang Hui (Horticultural Research Institute,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai Key Laboratory of Protected Horticultural Technology) ,  Zhu Longying (Horticultural Research Institute,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai Key Laboratory of Protected Horticultural Technology) ,  Zhu Weimin (Horticultural Research Institute,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai Key Laboratory of Protected Horticultural Technology)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 10  ページ： 1081-1087  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： PASSIFLORAのトマトの栄養価を評価するために,従来の方法と全自動アミノ酸分析器を用いて,PASSIFLORA トマトとトマトの果実の味覚,可溶性固形物含有量,可溶性糖含有量,滴定酸含有量,VC含有量などの品質指標とアミノ酸組成を比較した。糖酸の質量比とアミノ酸の比率係数(R)を計算し,呈味An基(FAA)を分析した。その結果,PASSIFLORA トマトの全体の食味はフローラル%であり, トマト 全体のトマトの全品質指標は,滴定酸含有量を除いて, のトマト品種よりも高く,VC含量は31.94%増加し,その増加幅は最大であった。16種類のアミノ酸がPASSIFLORAとトマトの両方で同定され,最も高い含有量はグルタミン酸であり,次にアスパラギン酸で,そして,最も低い含有量はシスチンであった。メチオニンの他のアミノ酸の含有量は,トマトのものより低かった。その中で変化幅が最も大きいのはグルタミン酸で、減少幅は41.78%であり、変化幅が最も小さいのはヒスチジンである。ヒト必須アミノ酸パターンとの比較により,PASSIFLORAトマトの蛋白質は,理想的蛋白質の要求に近く,そして,それらのアミノ酸は,アミノ酸のスペクトルパターンのアミノ酸に類似していた。バリンのRCスコアは最も低く,PASSIFLORAトマトと トマトの第一制限アミノ酸であり,ロイシンはPASSIFLORAトマトの第二制限アミノ酸であり,イソロイシンは トマトの第二制限アミノ酸であった。 のトマト果実における全アミノ酸の含有量は,PASSIFLORAトマトのものより高かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 制限アミノ酸 ,  *トマト ,  ヒト ,  *アミノ酸 ,  味覚 ,  *アミノ酸組成 ,  必須アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  分枝鎖アミノ酸 ,  第一アミン ,  窒素複素環化合物 ,  スルフィド ,  含硫アミノ酸 ,  ジスルフィド ,  ジカルボン酸

著者キーワード (4件)： yellow tomato ,  fruit flavor quality of tomato ,  amino acid ,  nutritional evaluation

分類 (1件)： 野菜  (FC03043X)

物質索引 (8件)： イソロイシン ,  ロイシン ,  バリン ,  ヒスチジン ,  メチオニン ,  シスチン ,  アスパラギン酸 ,  グルタミン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： Passiflora ,  トマト ,  果実品質 ,  アミノ酸組成 ,  分析