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J-GLOBAL ID：201702225140916425   整理番号：17A0095694

超音波支援超音波支援プロセスの最適化とその品質分析【JST・京大機械翻訳】

Optimization and quality analysis of ultrasonic assisted enzymatic hydrolysis on peeling yellow peach fruit

著者 (4件)： Fu Fuhua (Hunan Agricultural Product Processing Institute) ,  Yuan Hongyan (Hunan Agricultural Product Processing Institute) ,  Pan Zhaoping (Hunan Agricultural Product Processing Institute) ,  Shan Yang (Hunan Academy of Agricultural Sciences)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 32  号： 8  ページ： 182-187  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 金童5号を原料として、超音波技術補助酵素法を用いて皮弁を行い、官能評価を指標とし、単一因子実験と応答曲面法によって最適化し、超音波補助の最適化条件を確定し、最適技術によって得られたモモと普通のMei法去皮の品質を比較した。結果は以下を示す。超音波パワー450W,加水分解温度45°C,酵素的加水分解時間35分,酵素濃度0.31G/100ML,酵素濃度3.5G/100ML,酵素対水比率1:3(G/ML)のとき,官能検査スコアは最高であった。その結果,超音波支援法は,酵素加水分解の効率を改善し,Mei法去皮の品質を改善することができた。硬度は40%増加し,咀嚼指数は121%増加し,酵素量は38%減少し,加水分解時間は12%短縮した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 加水分解 ,  *最適化 ,  硬度 ,  *品質 ,  咀嚼 ,  官能検査 ,  酵素 ,  補酵素 ,  応答曲面法 ,  *超音波
準シソーラス用語： スコア ,  酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： yellow peach ,  ultrasonic ,  enzymolysis ,  peeling ,  quality

分類 (3件)： 生物燃料及び廃棄物燃料  (LB02020Y) ,  農業廃棄物の利用  (FB07050I) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (5件)： 超音波 ,  支援 ,  プロセス ,  最適化 ,  分析