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J-GLOBAL ID：201702225689392409   整理番号：17A0268207

丹貝の固体発酵過程の時系列分析と予測【JST・京大機械翻訳】

Time Series Analysis and Prediction of the Solid-State Fermentation Process of Tempeh

著者 (7件)： Xie Yuancheng (College of Information Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Ma Yao (College of Information Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Shen Yi (College of Information Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Wang Yuetian (College of Information Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Fan Juan (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Dong Mingsheng (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Liang Jingdong (College of Information Science and Technology, Nanjing Agricultural University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 21  ページ： 164-169  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 機械的視覚代替物理化学的方法と人工的方法に基づき,丹貝の発酵過程を検出した。色調,飽和度,輝度カラーモデルの空間グレイレベル共起行列を計算し,テクスチャ特徴を抽出した。人工感覚評価法と比較することによって,丹貝のテクスチャ特徴曲線の転換点は,4つの段階に分けられ,さらに,6つの段階に分割されることを証明した。テクスチャデータの分析により、 の菌糸の発酵起点は人工方法より3時間早く確定し、丹貝の発酵テクスチャの固有値の極値は丹貝発酵過程の終点であることが分かった。次に,テクスチャ特徴の時系列を構築するために移動を使用することによって,丹貝の発酵プロセスの非線形時系列モデルをニューラルネットワークによって構築して,最終的に,丹貝の固体発酵プロセスと発酵終点の分析と予測を実現した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *時系列分析 ,  ニューラルネットワーク ,  色相 ,  固有値 ,  菌糸 ,  飽和度 ,  *発酵 ,  輝度 ,  *発酵過程
準シソーラス用語： 非線形時系列 ,  テクスチャ ,  テクスチャ特徴 ,  共起行列 ,  グレイレベル ,  *固体発酵 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： tempeh ,  solid-state fermentation ,  time series ,  neural network ensemble

分類 (1件)： 統計学  (AB08000H)

タイトルに関連する用語 (5件)： 貝 ,  固体 ,  発酵過程 ,  時系列分析 ,  予測