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J-GLOBAL ID：201702227725927215   整理番号：17A0354294

感覚物質および渋感転導機構【JST・京大機械翻訳】

Astringent Compounds and Related Transduction Mechanisms

著者 (9件)： Wang Nan (Patent Examination Cooperation Center of the Patent Office,SIPO) ,  Chai Guobi (Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Wang Dingzhong (Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Ji Lingbo (Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Zhao Wuduo (Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Cui Kai (Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Zong Yongli (Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Fan Wu (Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Liu Junhui (Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC)
資料名： Huaxue Tongbao  (Huaxue Tongbao)
巻： 79  号： 12  ページ： 1134-1138,1133  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2008A  ISSN： 0441-3776  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 感覚は食品や飲料の風味品質に影響する重要な要素であり、抗菌物質、抗菌、抗酸化、保護神経などの作用があるため、近年、人々の研究の焦点となっている。通常、感覚はポリフェノールなどの物質が口腔に作用した後に生じる乾燥、粗、しわと収束の感覚として記述され、人々は感覚に対して味覚であるが、触覚と辣感に似た三叉神経覚の論争はずっと存在している。感覚の発生機序に関する研究の多くは蛋白質凝集沈殿の理論モデルに基づいている。本稿では,いくつかの感覚を産生する物質および渋感転導の機構について紹介した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酸化防止 ,  味覚 ,  飲料 ,  タンパク質 ,  触覚 ,  品質 ,  多価フェノール ,  *三叉神経 ,  抗細菌薬 ,  口腔 ,  食品
準シソーラス用語： 理論モデル ,  発生機序 ,  神経 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Astringency ,  Astringent compounds ,  Polyphenols ,  Protein precipitation theory ,  Transduction mechanisms of astringency perception

分類 (3件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  代謝と栄養  (EG03054K)

タイトルに関連する用語 (2件)： 感覚 ,  物質