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J-GLOBAL ID：201702229065804677   整理番号：17A0317645

LMペクチン及びカゼインナトリウムに基づく複合可食性フィルムの開発のための複合コアセルベーション【Powered by NICT】

Complex coacervation for the development of composite edible films based on LM pectin and sodium caseinate

著者 (6件)： Eghbal Noushin (Department of Food Science, Engineering & Technology, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University of Tehran, PO Box 4111, Karaj 31587-77871, Iran) ,  Yarmand Mohammad Saeid (Department of Food Science, Engineering & Technology, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University of Tehran, PO Box 4111, Karaj 31587-77871, Iran) ,  Mousavi Mohammad (Department of Food Science, Engineering & Technology, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University of Tehran, PO Box 4111, Karaj 31587-77871, Iran) ,  Degraeve Pascal (Univ Lyon, Universite Lyon 1-ISARA Lyon, BioDyMIA (Bioingenierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires), EA n°3733, IUT Lyon 1, Technopole Alimentec-Rue Henri de Boissieu, F-01000 Bourg-en-Bresse, France) ,  Oulahal Nadia (Univ Lyon, Universite Lyon 1-ISARA Lyon, BioDyMIA (Bioingenierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires), EA n°3733, IUT Lyon 1, Technopole Alimentec-Rue Henri de Boissieu, F-01000 Bourg-en-Bresse, France) ,  Gharsallaoui Adem (Univ Lyon, Universite Lyon 1-ISARA Lyon, BioDyMIA (Bioingenierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires), EA n°3733, IUT Lyon 1, Technopole Alimentec-Rue Henri de Boissieu, F-01000 Bourg-en-Bresse, France)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 151  ページ： 947-956  発行年： 2016年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： pH=3でのカゼインナトリウム(CAS)及び低メトキシペクチン(LMP)のコアセルベーションは,蛋白質/多糖類比の関数として調べた。複合コアセルベートの最高量は2のCAS/LMP比でζ電位値は零で形成され,濁度は最高値に達した。,これらの複雑なコアセルベートに基づく膜の特性を調べた。蛋白質濃度が増加するとコアセルベーションは,膜の含水量と水分収着をもたらした。膜の機械的性質は静電複合体の生成に大きく影響した。破断伸びのわずかな増加(9.35±0.10%)とYoung率(182.97±6.48MPa)と引張強さ(15.64±1.74MPa)の最高値は,0.05に等しいCAS/LMP比で調製した膜で得られた。これらの知見は,LMPとCASの間の相互作用は,活性分子を含む革新的な包装を開発するために使用できることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 含水量 ,  *可食性フィルム ,  ζ電位 ,  水分 ,  混濁度 ,  収着 ,  *コアセルベート ,  Young率 ,  タンパク質 ,  引張強さ
準シソーラス用語： 破断伸び ,  蛋白質濃度 ,  *複合コアセルベーション ,  *カゼインナトリウム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 複合膜 ,  LMペクチン ,  カゼインナトリウム ,  複合コアセルベーション

分類 (2件)： 多糖類  (CF10054P) ,  高分子固体の構造と形態学  (CG02022M)

タイトルに関連する用語 (5件)： LMペクチン ,  カゼインナトリウム ,  可食性フィルム ,  開発 ,  複合コアセルベーション