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J-GLOBAL ID：201702234796619658   整理番号：17A0736435

の機能特性とアミノ酸組成を分析した。【JST・京大機械翻訳】

Functional properties and amino acid composition of Xanthoceras sorbifolia bunge protein

著者 (5件)： FAN Xueceng (Department of Food Engineering and Nutrition Science,Shaanxi Normal University) ,  DENG Hong (Department of Food Engineering and Nutrition Science,Shaanxi Normal University) ,  LI Zhaodi (Department of Food Engineering and Nutrition Science,Shaanxi Normal University) ,  WANG Caixiang (Department of Food Engineering and Nutrition Science,Shaanxi Normal University) ,  ZHANG Yantong (Department of Food Engineering and Nutrition Science,Shaanxi Normal University)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 34  号： 6  ページ： 26-30  発行年： 2009年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究では,内モンゴル 種仁脱 種仁脱からの寒天蛋白質を,アルカリ抽出法によって抽出した。 蛋白質の油吸収性,吸水性,乳化性,乳化安定性,起泡性,起泡安定性を研究し,アミノ酸の自動組成分析により 蛋白質のアミノ酸組成を分析した。その結果, の蛋白質含有量は豊富であり,アミノ酸の種類はいる,栄養価は高く,加工特性は良好であり,食品添加剤として,食品添加物を効果的に調整することができ,食品の狭いを効果的に調整できることが分かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 起泡 ,  加工性 ,  *アミノ酸 ,  タンパク質 ,  食品添加物 ,  *アミノ酸組成 ,  食品 ,  起泡性 ,  栄養価
準シソーラス用語： 成分分析 ,  乳化安定性 ,  乳化性 ,  吸水性 ,  アルカリ抽出 ,  *機能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： Xanthoceras sorbifolia bunge protein ,  functional properties ,  amino acid composition

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 機能特性 ,  アミノ酸組成 ,  分析