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J-GLOBAL ID：201702235596705718   整理番号：17A0581090

Monascus ruber CGMCC 10910の高グルコースストレス発酵を介した水溶性黄色色素の生産

Production of water-soluble yellow pigments via high glucose stress fermentation of Monascus ruber CGMCC 10910

著者 (5件)： WANG Meihua (South China Univ. Technol., Guangzhou, CHN) ,  HUANG Tao (South China Univ. Technol., Guangzhou, CHN) ,  CHEN Gong (South China Univ. Technol., Guangzhou, CHN) ,  CHEN Gong (Dongguan Tianyi Biotech. Co. Ltd., Dongguan, CHN) ,  WU Zhenqiang (South China Univ. Technol., Guangzhou, CHN)
資料名： Applied Microbiology and Biotechnology  (Applied Microbiology and Biotechnology)
巻： 101  号： 8  ページ： 3121-3130  発行年： 2017年04月 
JST資料番号： H0764A  ISSN： 0175-7598  CODEN： EJABDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Monascusの水溶性黄色色素をMonascus ruber CGMCC 10910の高グルコース条件下の発酵により生産した。炭素源と炭素濃度を選択することにより,主色成分が異なるMonascus色素を生成することができた。低酸化還元電位(ORP)の高グルコース発酵は親水性黄色色素の細胞外生成をもたらした。しかし,培養後期の高グルコース維持は黄色色素を減少した。この現象は高グルコース発酵の酸化還元レベルと高グルコースストレス反応に起因する可能性があると推測した。この黄色色素食品添加用途で天然色素として使用される可能性を持つ。

シソーラス用語： *生物色素 ,  黄 ,  Monascus ,  生産 ,  *発酵 ,  濃度依存性 ,  経時変化 ,  流加培養 ,  酸化還元電位 ,  栄養素 ,  細胞分泌 ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： Monascus ruber ,  炭素源 ,  発酵生産

分類 (2件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A) ,  染料  (YJ05000I)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (7件)： Monascus ,  グルコース ,  ストレス ,  発酵 ,  水溶性 ,  黄色 ,  色素