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J-GLOBAL ID：201702235794739852   整理番号：17A0299234

タチウオすり身加工副産物の加水分解物の調製技術に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Studies on Calcium Chelating Hydrolysate from Hairtail Surimi Processing By-products

著者 (7件)： Liu Wen (School of Marine Science, Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Collaborative Innovation Center for Zhejiang Marine High-efficiency and Healthy Aquaculture, Ningbo University) ,  Lu Liangyu (School of Marine Science, Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Collaborative Innovation Center for Zhejiang Marine High-efficiency and Healthy Aquaculture, Ningbo University) ,  Guan Aiyan (School of Marine Science, Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Collaborative Innovation Center for Zhejiang Marine High-efficiency and Healthy Aquaculture, Ningbo University) ,  Yang Wenge (School of Marine Science, Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Collaborative Innovation Center for Zhejiang Marine High-efficiency and Healthy Aquaculture, Ningbo University) ,  Zhang Jinjie (School of Marine Science, Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Collaborative Innovation Center for Zhejiang Marine High-efficiency and Healthy Aquaculture, Ningbo University) ,  Xu Dalun (School of Marine Science, Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Collaborative Innovation Center for Zhejiang Marine High-efficiency and Healthy Aquaculture, Ningbo University) ,  Lou Qiaoming (School of Marine Science, Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, Collaborative Innovation Center for Zhejiang Marine High-efficiency and Healthy Aquaculture, Ningbo University)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 16  号： 10  ページ： 99-106  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 目的;タチウオ すり身の加工副産物を効果的に利用するために,それらを原料として調製した酵素的加水分解物の最適キレート化プロセスを決定した。方法;単一因子実験に基づき,BOX-BEHNKEN応答曲面法を用いて,加水分解物と塩化カルシウムのキレート化条件を研究した。【結果】;最適化したキレート化プロセスは以下の通りであった。最適条件は以下の通りであった:加水分解物と塩化カルシウムの質量比6.4:1,材料/液体比率1:50G/ML,温度30°C,時間21分,PH7.0,キレート化率とキレート収率はそれぞれ%%と%%であった。予測値83.56と13.61は一致した。結論;確定したキレート化反応条件は温和な、反応速度は速く、加水分解物とカルシウムのキレート化率とキレート収率はいずれも高く、カルシウムキレートの調製及びタチウオの加工副産物の価値利用に根拠を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： キレート化合物 ,  カルシウム ,  最適化 ,  *タチウオ ,  キレート化 ,  最適条件 ,  *すり身 ,  応答曲面法 ,  反応速度 ,  塩化カルシウム
準シソーラス用語： 反応条件 ,  予測値 ,  質量比 ,  酵素加水分解 ,  *加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： hairtail surimi ,  by-products ,  hydrolysate ,  calcium ,  chelate

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： タチウオ ,  すり身 ,  副産物 ,  加水分解物 ,  調製 ,  研究