クロアチアのオリーブ油中のトリアシルグリセロールの評価のためのMALDI SpiralTOF技術【Powered by NICT】

Persuric Zeljka; Osuga Junichi; Galinac Grbac Tihana; Peter-Katalinic Jasna; Kraljevic Pavelic Sandra

文献

J-GLOBAL ID：201702238787180742 整理番号：17A0750412

クロアチアのオリーブ油中のトリアシルグリセロールの評価のためのMALDI SpiralTOF技術【Powered by NICT】

MALDI-SpiralTOF technology for assessment of triacylglycerols in Croatian olive oils

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資料名：
巻： 119 号： 2 ページ： ROMBUNNO.201500375 発行年： 2017年
JST資料番号： B0531A ISSN： 1438-7697 CODEN： EJLST 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：ドイツ (DEU) 言語：英語 (EN)

クロアチアのオリーブ油のトレーサビリティと真正性はトリアシルグリセロール(TAG)分析のためのスパイラルMALDI-TOF MSシステムを用いた汎用解析的手法により調べた。分子イオンパターンを統計解析に特異的なデータ,クロアチア沿岸の品種領域の差が認められたであることを示した。パイロットプロジェクトは地理的に異なる部位からのオリーブ油の識別のための統計的に関連するデータを取得するためのハイスループット法に続く多数試料で適応可能にした。さらに,TOF/TOF MSにおけるフラグメンテーションはアシル残基の帰属のための異なる高度に価値あるデータを提供した。このようにして,異なる脂肪酸置換基を有する分子種を明確に帰属することができ,可能な異性体混合物を同定した。実用化:オリーブ油TAG解析はオリーブ油の真正性を決定し,偽和を検出するため重要である。本研究では,TAG組成の螺旋MALDI-TOF MS分析は,オリーブ油の地理的相違を追跡するための有望な方法であることを示した。クロアチアエクストラバージンオリーブ油のトリアシルグリセロール組成は螺旋MALDI-TOF MS技術により決定した。得られたデータは主成分分析により分析したTAG組成と地理的起源の間の関係を確立し,クロアチアのオリーブ油起源の評価に有用であった。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

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食用油脂,マーガリン , 油脂の性質

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