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J-GLOBAL ID：201702242838391331   整理番号：17A0314359

ナノスケール抗生物質とその保全性能silvery pomfretの形成機構【Powered by NICT】

Formation mechanism of nano-scale antibiotic and its preservation performance for silvery pomfret

著者 (6件)： Wu Chunhua (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, China) ,  Hu Yaqin (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, China) ,  Chen Shiguo (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, China) ,  Chen Jianchu (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, China) ,  Liu Donghong (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, China) ,  Ye Xingqian (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Hangzhou, 310058, China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 69  ページ： 331-338  発行年： 2016年11月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抗菌安定性を改善するために,自己集合法を適用した。ナイシンの典型的な抗生物質は,抗生物質のキャリアとして使用したキトサンナノ粒子(ナノN)中に充填した。ナノスケール抗生物質の特性と形成メカニズムと同様に銀マナガツオへの保存特性を調べた。結果は,ナノスケール抗生物質は平均サイズ150nmのほぼ球状ことを示した。ナノスケール抗生物質の形成は,水素結合と静電相互作用によるキトサン,トリポリりん酸ナトリウムおよびナイシンの官能基間の相互作用に起因した。一方,ナノスケール抗生物質被覆による銀マナガツオに保存効果はナイシンまたはキトサンナノ粒子被覆単独,より効率的な防止酸素,微生物と同様に自己組織化ナノスケール抗生物質被覆による銀マナガツオから蛋白質分解に起因するよりも良好であった。,魚のシェルフライフを延長3d9Dによる,ナノナイシン被覆は水産食品保存分野で大きな可能性を持つことを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 水素結合 ,  シェルフライフ ,  静電相互作用 ,  自己組織化 ,  キトサン ,  被覆 ,  *抗生物質 ,  タンパク質分解 ,  自己集合 ,  酸素 ,  ポリペプチド
準シソーラス用語： 官能基 ,  トリポリリン酸ナトリウム ,  キトサンナノ粒子 ,  *ナノスケール , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 抗生物質 ,  ナノコーティング ,  ナイシン ,  キトサン ,  銀色pomfret ,  保存

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： ナイシン

タイトルに関連する用語 (3件)： ナノスケール ,  抗生物質 ,  保全