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J-GLOBAL ID：201702245213963385   整理番号：17A0699902

NMRとケモメトリックスによるビール試料の起源の追跡:事例研究としてのトラピストビール【Powered by NICT】

Tracing the origin of beer samples by NMR and chemometrics: Trappist beers as a case study

著者 (8件)： Mannina Luisa (Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Universita di Roma, Rome, Italy) ,  Mannina Luisa (Istituto di Metodologie Chimiche, CNR, Laboratorio di Risonanza Magnetica Nucleare “Annalaura Segre,”, Monterotondo, Rome, Italy) ,  Marini Federico (Dipartimento di Chimica, Sapienza Universita di Roma, Rome, Italy) ,  Antiochia Riccarda (Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Universita di Roma, Rome, Italy) ,  Cesa Stefania (Dipartimento di Chimica e Tecnologie del Farmaco, Sapienza Universita di Roma, Rome, Italy) ,  Magri Antonio (Dipartimento di Chimica, Sapienza Universita di Roma, Rome, Italy) ,  Capitani Donatella (Istituto di Metodologie Chimiche, CNR, Laboratorio di Risonanza Magnetica Nucleare “Annalaura Segre,”, Monterotondo, Rome, Italy) ,  Sobolev Anatoly P. (Istituto di Metodologie Chimiche, CNR, Laboratorio di Risonanza Magnetica Nucleare “Annalaura Segre,”, Monterotondo, Rome, Italy. [e-mail])
資料名： Electrophoresis  (Electrophoresis)
巻： 37  号： 20  ページ： 2710-2719  発行年： 2016年 
JST資料番号： A0626B  ISSN： 0173-0835  CODEN： ELCTDN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブランドアイデンティティに基づいてビールを分類に対するNMRとケモメトリック分析的アプローチをEuropian TRACEプロジェクト(FP6平成15食品II A,契約番号0060942)の範疇で開発した。ロシュホール8トラピストビール(47試料),他のトラピストビール(76試料)及び非トラピストビール(110試料)は~1H NMR分光法により分析した。選択されたNMR信号を測定し,分類モデルを構築するために使用した。三つの異なる分類問題,すなわちトラピスト対非トラピスト,同定されたロシュホール対非ロシュホール,ロシュホール8対非ロシュホール8であった。三例全例では,判別とモデリング手法の両方は,部分最小二乗判別分析(PLS DA)及びクラス類似性のソフト独立モデリング(SIMCA)を用いて,それぞれ,外部検証により評価されたように非常に高い分類精度をもたらした。化学組成に関する情報も得られた:トラピストビールは,より高い量のぎ酸およびピルビン酸と非トラピストものに比べて酢酸とアラニンのより低い量を含んでいた。ロシュホールビールは非ロシュホール試料に比べてプロパノールおよびイソペンタノールのより高い含有量を有することが判明した。ロシュホール8は,ピルビン酸の最高含量と没食子酸,フマル酸,酢酸,アデノシン,ウリジン,2-フェニルエタノール,GABA,アラニンの最も低い含有量を示した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 部分最小二乗法 ,  *NMR【磁気共鳴】 ,  判別分析 ,  *ケモメトリックス ,  類似性 ,  *ビール ,  化学組成 ,  モデリング ,  診断用薬 ,  プリンヌクレオシド ,  リボヌクレオシド ,  脂肪族カルボン酸 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  ヒドロキシ酸 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  第一アミン ,  脂肪酸 ,  薬物 ,  脂肪族ケトン ,  ケト酸

著者キーワード (5件)： ビール認証 ,  核磁気共鳴 ,  部分最小二乗判別分析 ,  クラス類似性のソフト独立モデル化 ,  トラピストビール

分類 (1件)： 電気泳動分析  (CC04017K)

物質索引 (7件)： アデノシン ,  フマル酸 ,  没食子酸 ,  アラニン ,  酢酸 ,  ピルビン酸 ,  ギ酸

タイトルに関連する用語 (7件)： NMR ,  ケモメトリックス ,  ビール ,  試料 ,  起源 ,  追跡 ,  研究