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J-GLOBAL ID：201702245835577045   整理番号：17A0714522

二重の二次押出法によるインスタント米の調製技術の研究【JST・京大機械翻訳】

Technology for twice extrusion of instant rice with twin-screw extruder

著者 (4件)： Jiao Aiquan (The State Key Lab of Food Science and Technology;School of Food Science and Technology;Jiangnan University) ,  Zhuang Haining (The State Key Lab of Food Science and Technology;School of Food Science and Technology;Jiangnan University) ,  Jin Zhengyu (The State Key Lab of Food Science and Technology;School of Food Science and Technology;Jiangnan University) ,  Deng Li (The State Key Lab of Food Science and Technology;School of Food Science and Technology;Jiangnan University)
資料名： Nongye Gongcheng Xuebao  (Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 24  号： 7  ページ： 260-263  発行年： 2008年 
JST資料番号： C2454A  ISSN： 1002-6819  CODEN： NGOXEO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では,回転中心複合設計を採用して,バレルの温度,材料の湿度,およびスクリュー速度の3つの変数の影響を包括的に研究し,そして,水の二次回帰モデルを推論し,変数の応答曲面を分析し,最適プロセス条件を得た。バレル温度120°C,材料湿度33%,スクリュー回転速度200R/MIN。これらの条件下で調製したインスタント米の再水和は3分後に水%に達し,硬さと硬度は原料の米粉のレベルに達した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 回転数 ,  *湿度 ,  硬度 ,  回帰モデル ,  米粉
準シソーラス用語： 再水和 ,  中心複合計画 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： extrusion with twin-screw extruder ,  instant rice ,  response surface analysis ,  rehydration properties

分類 (2件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (3件)： 押出法 ,  調製 ,  研究