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J-GLOBAL ID：201702249329732447   整理番号：17A0169943

南米 紅変の防除因子と制御技術に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Study on the Penaeus vannamei reddening factors and its control measures

著者 (5件)： Wei Jiuhong (School of Marine Sciences,Ningbo University,National shrimp and crab Processing Technology R & D center(Ningbo)) ,  Lou Yongjiang (School of Marine Sciences,Ningbo University,National shrimp and crab Processing Technology R & D center(Ningbo)) ,  Wei Dandan (School of Marine Sciences,Ningbo University,National shrimp and crab Processing Technology R & D center(Ningbo)) ,  Song Mei (School of Marine Sciences,Ningbo University,National shrimp and crab Processing Technology R & D center(Ningbo)) ,  Fang Lei (School of Marine Sciences,Ningbo University,National shrimp and crab Processing Technology R & D center(Ningbo))
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 19  ページ： 148-152  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 冷蔵と販売の過程におけるPENAEUS VANNAMEIの紅変現象を研究するために,PENAEUS VANNAMEIの紅変に及ぼす影響因子を研究し,そして,最適抑制条件を探索した。PH,温度,塩分,および照明条件の影響を研究するために,直交実験を設計し,最適条件を決定した。小分子アミノ酸を添加することにより紅変抑阻害剤のスクリーニングを行った。結果は以下を示す。PH,温度,および日光は,南米(P<0.01)に及ぼす有意な影響を持って,塩分には有意な影響を及ぼさなかった(P>0.05)。直交実験により,低温貯蔵および遮光処理は,白エビの赤色を減少させることができた。1~1.5MG/MLのL-システインまたはグリシンを添加し,PH7.3~8.3に調整することにより,南米の赤変をある程度抑制することができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アミノ酸 ,  冷蔵 ,  直交性 ,  *南アメリカ ,  最適条件 ,  *防除 ,  太陽光 ,  塩分 ,  小分子 ,  遮光 ,  照明条件 ,  影響因子 ,  *制御技術 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸
準シソーラス用語： 阻害剤 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： Penaeus vannamei ,  Astaxanthin protein ,  reddening

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (1件)： グリシン

タイトルに関連する用語 (5件)： 南米 ,  防除 ,  因子 ,  制御技術 ,  研究