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J-GLOBAL ID：201702249344067058   整理番号：17A0364078

誘電障壁放電大気コールドプラズマはロメインレタスにおける大腸菌O157:H7,サルモネラ属,リステリア菌,およびTulaneウイルスを阻害する【Powered by NICT】

Dielectric barrier discharge atmospheric cold plasma inhibits Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Listeria monocytogenes, and Tulane virus in Romaine lettuce

著者 (8件)： Min Sea C. (United States Department of Agriculture, Eastern Regional Research Center, 600 Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA) ,  Min Sea C. (Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, 621 Hwarangro, Nowon-gu, Seoul 139-774, Republic of Korea) ,  Roh Si Hyeon (United States Department of Agriculture, Eastern Regional Research Center, 600 Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA) ,  Roh Si Hyeon (Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, 621 Hwarangro, Nowon-gu, Seoul 139-774, Republic of Korea) ,  Niemira Brendan A. (United States Department of Agriculture, Eastern Regional Research Center, 600 Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA) ,  Sites Joseph E. (United States Department of Agriculture, Eastern Regional Research Center, 600 Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA) ,  Boyd Glenn (United States Department of Agriculture, Eastern Regional Research Center, 600 Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA) ,  Lacombe Alison (National College of Natural Medicine, 014 SE Porter St., Portland, OR 97201, USA)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 237  ページ： 114-120  発行年： 2016年 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ロメインレタスにおける大腸菌O157:H7,サルモネラ属,リステリア菌,およびTulaneウイルス(TV)の不活性化に及ぼす誘電体バリア放電大気圧低温プラズマ(DACP)処理の影響を調べ,これらの病原体の不活性化に及ぼす水分蒸発,改質雰囲気包装(MAP),及び処理後の貯蔵の影響を評価した。ロメインレタスは大腸菌O157:H7,サルモネラ属,リステリア菌(約6logCFUレタス),またはTV(~2logPFU/gレタス)を接種と水分蒸発を持たないPetri皿(直径:150mm,高さ:15mm)またはナイロン/ポリエチレンパウチ(152×254mm)の何れかで包装した。さらに,パウチ包装された葉のサブセットは,5%または10%でO_2を流した(バランスN_2)。すべて包装レタスの試料は4°Cで34.8kVでDACPで治療した5分間,直ちにまたは後処理貯蔵後に24時間のための微生物の阻害を評価した。DACP処理はパッケージ中の水分やガスの環境変更をすることなく,それぞれ,1.1±0.4,0.4~±0.3%,1.0±0.5logCFU/g,及び1.3±0.1logPFU/gによる大腸菌O157:H7,サルモネラ属,リステリア菌,TVを阻害した。細菌の阻害は有意に包装タイプまたは水分蒸発(p>0.05)による影響を受けなかったが,酸素MAPガス組成は,E.coli O157の阻害率を減弱させ:H7及びテレビリステリア菌は24時間治療後冷蔵中の付加的0.6logCFU/g減少し続けた。剛性及びフレキシブル両方の従来のプラスチックパッケージはDACPによるレタスの包装内除染に適していると思われる。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 冷蔵 ,  後処理 ,  *リステリア菌 ,  酸素 ,  *レタス ,  *大腸菌O157 ,  剛性 ,  水分 ,  不活性化 ,  *サルモネラ属 ,  *無声放電
準シソーラス用語： 汚染除去 ,  ガス組成 ,  水分蒸発 ,  *低温プラズマ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 冷間プラズマ ,  E.coli O157:H7 ,  Salmonella ,  リステリア菌 ,  Tulaneウイルス ,  ロメインレタス

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (10件)： 誘電障壁放電 ,  大気 ,  コールドプラズマ ,  ロメインレタス ,  大腸菌O157 ,  H7 ,  サルモネラ属 ,  リステリア菌 ,  ウイルス ,  阻害