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J-GLOBAL ID：201702249464531426   整理番号：17A0659431

リポソームおよびリポソームで強化したアルギン酸とキトサン微粒子への( )-エピガロカテキンガラートのカプセル化【Powered by NICT】

Encapsulation of (-)-epigallocatechin gallate into liposomes and into alginate or chitosan microparticles reinforced with liposomes

著者 (3件)： Istenic Katja (Department of Food Science and Technology, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Jamnikarjeva 101, SI-1000, Ljubljana, Slovenia) ,  Cerc Korosec Romana (Department of Chemistry and Biochemistry, Faculty of Chemistry and Chemical Technology, University of Ljubljana, Vecna pot 113, SI-1000, Ljubljana, Slovenia) ,  Poklar Ulrih Natasa (Department of Food Science and Technology, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Jamnikarjeva 101, SI-1000, Ljubljana, Slovenia)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 96  号： 13  ページ： 4623-4632  発行年： 2016年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:( )-エピガロカテキンガラート(EGCG)は,アルギン酸塩およびキトサン微粒子に取り込まれたことをリポソームにカプセル化した。全三系中の遊離及びカプセル化されたEGCGの安定性を種々のpH値において,果実花蜜で評価した。さらに,EGCGの間の相互作用と微粒子の化合物を,Fourier変換赤外分光法(FTIR)及び示差走査熱量測定(DSC)を用いて研究した。【結果】全三カプセル化システムは高いカプセル化効率(>97%)と徐放性を示した。14日で,EGCGの15%以上が放出されなかった。カプセル化システムは,アルカリ性pHでの分解に対するEGCGを保護することに成功した。非カプセル化EGCGでは,14日後に分解された>70%が,これら三システム中にカプセル化されたEGCGの有意な分解ではなかった。果実花蜜では,非カプセル化EGCGの>30%が14日間で分解したが,リポソームで強化したリポソームまたはキトサン微粒子にカプセル化されたEGCGのわずか6%が分解された。DSCとFTIR分析は,主な相互作用はリポソームとEGCGの間に発生したことを示した。【結論】本研究はリポソームと同様にリポソームで強化したアルギン酸とキトサン微粒子が貯蔵時の食品中のEGCGの安定性を向上させる可能性を持つことを示した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *微粒子 ,  示差走査熱量測定 ,  *リポソーム ,  食品 ,  *アルギン酸 ,  *キトサン ,  相互作用
準シソーラス用語： アルカリ性 ,  徐放性 ,  カプセル化効率 ,  花蜜 ,  アルギナート , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： カプセル化 ,  (-)-エピガロカテキンガラート ,  リポソーム ,  アルギン酸塩 ,  キトサン

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

タイトルに関連する用語 (7件)： リポソーム ,  強化 ,  アルギン酸 ,  キトサン ,  微粒子 ,  エピガロカテキンガラート ,  カプセル化