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J-GLOBAL ID：201702256884891422   整理番号：17A0532999

発酵生産菌の生産用連鎖球菌の選別【JST・京大機械翻訳】

Screening of streptococcus used for the fermented walnut mink drink

著者 (2件)： Zhao Juanjuan (Department of Life Science, Hengshui Univercity) ,  Wu Rongrong (Department of Life Science, Hengshui Univercity)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 32  号： 12  ページ： 60-63,74  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 発酵 5,発酵 ,,キムチ ソース,キムチ キュウリ,キムチ 5,5 ,5,,6,,8,HSS9は,発酵 発酵の発酵に適していた。コロニー形態,菌体形態,生化学的特性,および16S RRNA遺伝子配列解析により,4つの連鎖球菌がSTREPTOCOCCUS であることを確認した。菌株HSS5、HSS6、HSS8、HSS9をそれぞれ実験室に保存されたLACTOBACILLUS ACIDOPHILUSのLAと共同発酵させ、発酵液の官能評価はそれぞれ96、91、93、86点であった。さらに,4つの発酵乳の中の9つのアミノ酸の含有量は増加し,HSS5のアミノ酸含有量は0.67%から1.75%まで増加した。以上より,菌株HSS5は核桃乳の発酵生産に適していることが示唆された。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 発酵液 ,  キムチ ,  遺伝子 ,  官能検査 ,  キュウリ ,  *連鎖球菌属 ,  発酵乳 ,  *発酵 ,  アミノ酸
準シソーラス用語： 菌株 ,  配列解析 ,  生化学的特性 ,  コロニー形態 ,  *発酵生産 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： fermented walnut milk ,  streptococcus ,  separation ,  identification

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (4件)： 発酵 ,  菌 ,  連鎖球菌 ,  選別