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J-GLOBAL ID：201702257661084788   整理番号：17A0317588

核磁気共鳴分光法により決定したpyrodextrinの化学構造【Powered by NICT】

Chemical structures in pyrodextrin determined by nuclear magnetic resonance spectroscopy

著者 (3件)： Bai Yanjie (Department of Grain Science and Industry, Kansas State University, Manhattan, KS 66506, USA) ,  Bai Yanjie (School of Public Health, Soochow University, Suzhou, Jiangsu, 215123, China) ,  Shi Yong-Cheng (Department of Grain Science and Industry, Kansas State University, Manhattan, KS 66506, USA)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 151  ページ： 426-433  発行年： 2016年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： pyrodextrinにおけるグリコシド結合をNMR分光法によって初めて同定した。Pyrodextrinは40°CでpH=3,フィルタリングと乾燥でろう状トウモロコシ澱粉をslurrying10 15%含水量により調製した,その後170°Cで4時間加熱した。pyrodextrinの~1Hおよび~13C NMR共鳴はCOSY,TOCSY,HSQC,及びHMBCを含む2D法の助けを借りて,全て500MHz装置で測定した。dextrinization中,固有もち性トウモロコシ澱粉を加水分解し,新しいグリコシド結合で分岐した。得られたpyrodextrinは水溶性で100%となり,30%の固形分で低粘度溶液を生成した。pyrodextrinで検出された末端(α型)を減少させるだけで1.2%であったが,1,6-アンヒドロ-β-D-グルコピラノシル単位は繰り返し単位の5.2%を占め,それらは潜在的な還元末端であると考えられた。α-1,6,β-1,6,α-1,2およびβ-1,2を含む新しいグリコシル結合を同定した。pyrodextrin中の全非α1,4結合はα-アミラーゼ消化によって調製したマルトデキストリンの5.8%に比べて約17.8%であった。Transglycosidationと解重合はdextrinization中に発生した,得られたpyrodextrinした高度に分岐した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 含水量 ,  マルトデキストリン ,  解重合 ,  フィルタリング ,  α-アミラーゼ ,  TOCSY ,  *NMR【磁気共鳴】 ,  水溶性 ,  コーンスターチ ,  消化
準シソーラス用語： 固形分 ,  餅性 ,  HSQC ,  グリコシド結合 ,  *化学構造 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Pyrodextrin ,  デキストリン ,  Dextrinization ,  澱粉 ,  熱分解 ,  NMR

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (2件)： 核磁気共鳴分光法 ,  化学構造