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J-GLOBAL ID：201702257866797406   整理番号：17A0060779

カルベンダジムの相乗的発酵における種々の塩濃度の影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effect of different salinity on the microbial community diversity during strains synergism fermentation of pickled radish

著者 (10件)： Huang Daomei (Guizhou Institute of Modern Agricultural Development) ,  Hu Lu (College of Food Science,Sichuan Agricultural University) ,  Jia Qiusi (College of Food Science,Sichuan Agricultural University) ,  Zheng Xiuyan (Guizhou Institute of Modern Agricultural Development) ,  Meng Fanbo (Guizhou Institute of Modern Agricultural Development) ,  Chen Xi (Guizhou Institute of Modern Agricultural Development) ,  Li Guolin (Guizhou Institute of Modern Agricultural Development) ,  Li Yongfu (Guizhou Institute of Modern Agricultural Development) ,  Li Mao (Guizhou Institute of Modern Agricultural Development) ,  Liu Shuliang (College of Food Science,Sichuan Agricultural University)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 6  ページ： 36-43  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 従来の培養法を用いて,変性勾配ゲル法(POLYMERASE)と結合した変性勾配ゲル法(PCR-DGGE)を開発した。本研究では,12%の塩分を含む工業的塩類のダイコンを対照として,種々の塩分(8%,10%,12%)を含む工業用塩類の発酵過程における(188D)の叢の変化を分析した。結果は以下を示す。4つの発酵方法の塩水の中のコロニーの総数はすべて10~5~10~8CFU/MLの範囲に維持され、そして先に上昇してから最終的に安定に変化する傾向にあった。乳酸菌は塩分によって影響され,その量は塩分の増加とともに減少し,その中で自然発酵塩類のダイコンは多菌の共同発酵よりも乳酸菌の数が低かった。酵母の耐塩性は塩分により影響されるが,温度により大きく影響され,温度の上昇とともにその数は増加し,4つの発酵様式の間には酵母の数に有意差はなかった。4つの方法による塩類ダイコンにおける細菌の種類と真菌の種類は類似していた。優占細菌は,WEISSELLA 属して,LACTOBACILLUS CURVATUS,LEUCONOSTOC MESENTEROIDES,LACTOBACILLUS PLANTARUM,HALOMONAS TAEANENSISなどを含む。その中、乳酸菌は大部分を占める。優占真菌はKODAMAEA OHMERI、DEBARYOMYCES SP.を含む。CANDIDA SP.等,酵母は主要菌群である。88日間の発酵後に,自然発酵における優勢細菌の種類は,多重発酵のものよりわずかに高かった。塩分の増加は明らかに細菌の成長を阻害し,細菌の種類と数を明らかに減少させた。自然発酵とカルベンダジム発酵の間には,真菌の種類に著しい差異はなかったが,酵母の数は後者より多かった。異なる塩濃度の酵母は明らかな差異がなく、発酵28D、二次塩類は酵母の種類及び数量に差異が生じ、塩分の増加は一部の酵母の生長を抑制した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酵母 ,  塩分 ,  真菌類 ,  耐塩性 ,  ダイコン ,  乳酸菌 ,  培養 ,  発酵過程 ,  ゲル ,  細菌 ,  塩水 ,  *発酵 ,  窒素複素環化合物 ,  カルバミド酸エステル ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 自然発酵 ,  *塩濃度 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： pickled radish ,  strains synergism fermention ,  the microbial community diversity ,  salinity

分類 (4件)： 農薬  (SB05030L) ,  動物に対する影響  (EE04040K) ,  植物に対する影響  (EE05030G) ,  魚類  (FH02020K)

物質索引 (1件)： カルベンダジム

タイトルに関連する用語 (4件)： カルベンダジム ,  発酵 ,  塩濃度 ,  研究