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J-GLOBAL ID：201702258285460770   整理番号：17A0358327

古井の揮発性香気成分のGC-MSと-分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis of Volatile Compounds in Fermented Grains of Chinese Gujinggong Liquor by Solvent-Assisted Flavor Evaporation Combined with GC-MS and GC-O

著者 (8件)： Sun Jinyuan (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry) ,  Gong Lili (Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University) ,  Liu Guoying (Anhui Gujing Group Co. Ltd.) ,  Li Hehe (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry) ,  Sun Xiaotao (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry) ,  Huang Mingquan (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry) ,  Zheng Fuping (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry) ,  Sun Baoguo (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 24  ページ： 87-93  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)とガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)によって,古井 貢酒酒Peiの揮発性芳香成分を分析した。保持指数を計算し、標準品と比較すると、148種類の揮発性芳香成分があり、その中に21種類の芳香強度が比較的高い化合物があった。内部標準法と相関閾値を用いて,21種類の嗅いでの高強度と持続時間における重要なフレーバー成分を定量分析し,芳香族化合物(ODOR ACTIVITY VALUE,OAV)の分析を行い,それらの全芳香成分への寄与程度を比較した。4つの化合物は,ヘキサン酸エチル(OAV=2),オクタン酸エチル(OAV=534),酪酸エチル(OAV=519),酢酸-3-甲基丁Zhi(OAV=137)であった。酒Peiの他の重要な芳香化合物は,酸,酪酸,乳酸エチル,,,,,酢酸フェネチルエステル,ヘキサン酸,2,3-ブタンジオール,酢酸,プロピオン酸,およびフェニルエチルアルコールであった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 継続時間 ,  *揮発性 ,  保持指数 ,  *芳香成分 ,  内部標準法 ,  *GC-MS分析 ,  アルコール ,  芳香族化合物 ,  脂肪酸 ,  薬物 ,  カルボン酸エステル
準シソーラス用語： 揮発性芳香成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： solvent assisted flavor evaporation (SAFE) ,  fermented grains ,  aroma compounds ,  gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) ,  gas chromatography-olfactometry (GC-O) ,  odor activity value (OAV)

分類 (1件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J)

物質索引 (8件)： フェニルエチルアルコール ,  プロピオン酸 ,  酢酸 ,  2,3-ブタンジオール ,  ヘキサン酸 ,  酢酸フェネチル ,  乳酸エチル ,  酪酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 揮発性 ,  香気成分 ,  分析