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J-GLOBAL ID：201702258504293348   整理番号：17A0170678

イオンクロマトグラフィーによる系中の系の動的加水分解の変化を調べた。【JST・京大機械翻訳】

Ion Chromatography Studies of Dynamic Hydrolysis of Added Polyphosphates in Muscle

著者 (5件)： Xu Meng (National Center of Meat Quality and Safety Control, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Liu Wei (National Center of Meat Quality and Safety Control, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Zhou Li (National Center of Meat Quality and Safety Control, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Ma Zhifang (National Center of Meat Quality and Safety Control, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University) ,  Peng Zengqi (National Center of Meat Quality and Safety Control, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 19  ページ： 36-41  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ピロリン酸ナトリウム(TSPP PYROPHOSPHATE,TSPP)とトリポリリン酸ナトリウム(SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE)を,免疫クロマトグラフィーによって同時に検出した。その結果,筋肉中のポリリン酸塩の加水分解には差異があることが分かった。単一TSPPはニワトリ大胸筋における加水分解速度が最も速く,TSPPはブタ背最長筋の加水分解量が魚背最長筋より多かった。STPPまたは混合リン酸塩を筋肉に添加すると,いずれもブタ背最長筋での加水分解速度が最も速く,鶏大胸筋ではその次が続き,魚背最長筋では最も遅かった。本研究では、異なる種類の筋肉におけるポリリン酸塩の動態変化を検討し、ポリリン酸塩の加水分解過程を調節するため、異なる種類の筋肉におけるポリリン酸塩の合理的な添加に理論的根拠を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 背最長筋 ,  イオンクロマトグラフィー ,  リン酸塩 ,  *加水分解 ,  ポリリン酸塩
準シソーラス用語： トリポリリン酸ナトリウム ,  ピロリン酸ナトリウム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： polyphosphate ,  ion chromatography ,  muscle ,  hydrolysis ,  different species

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  液体クロマトグラフィー  (CC04014L)

タイトルに関連する用語 (3件)： イオンクロマトグラフィー ,  系 ,  加水分解