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J-GLOBAL ID：201702259289181377   整理番号：17A0311269

イタリアのインスタント食品におけるリステリア菌:肉製品およびチーズ由来株の小売と特性化における汚染の有病率【Powered by NICT】

Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods in Italy: Prevalence of contamination at retail and characterisation of strains from meat products and cheese

著者 (24件)： Iannetti Luigi (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Acciari Vicdalia Aniela (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Antoci Salvatore (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Addante Nicoletta (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, via Manfredonia 20, 71121 Foggia, Italy) ,  Bardasi Lia (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna “B. Ubertini”, via Bianchi 9, 25124 Brescia, Italy) ,  Bilei Stefano (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana “M. Aleandri”, via Appia Nuova 1411, 00178 Roma, Italy) ,  Calistri Paolo (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Cito Francesca (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Cogoni Paola (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna “G. Pegreffi”, Via Duca degli Abruzzi 8, 07100 Sassari, Italy) ,  D’Aurelio Roberta (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Decastelli Lucia (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, Via Bologna 148, 10154 Torino, Italy) ,  Iannetti Simona (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Iannitto Giorgio (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Marino Anna Maria Fausta (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia “A. Mirri”, Via G. Marinuzzi 3, 90129 Palermo, Italy) ,  Muliari Riccardo (Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, via dell’Universita 10, 35020 Legnaro (PD), Italy) ,  Neri Diana (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Perilli Margherita (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Pomilio Francesco (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Prencipe Vincenza Annunziata (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Proroga Yolande (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, via della Salute 11, 80055 Portici (NA), Italy) ,  Santarelli Gino Angelo (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Sericola Massimo (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Torresi Marina (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy) ,  Migliorati Giacomo (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”, National Reference Laboratory for Listeria monocytogenes, Campo Boario, 64100 Teramo, Italy)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 68  ページ： 55-61  発行年： 2016年10月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 欧州連合(EU)配位したモニタリングプログラムの枠組みの中で,摂食(RTE)製品準備への異なるタイプ,ソフトチーズとセミソフトチーズ(n=398)及び調理済肉製品(n=403)を含む,イタリアの小売で収集し,リステリア菌の検出と計数のための試験した。2696試料の統合的調査,ソフトチーズとセミソフトチーズ(n=894)及び調理済肉製品(n=1802)を含むは国家レベルで統計的に代表的な結果を持つことを行った。EUと国の統合的調査の両方から得られた結果を考慮して,肉製品の汚染の有病率は,実験室での試料の到着とシェルフライフの終了時に1.92%(95% CL: 1.31% 2.82%)で1.66%(95% CL: 1.02 2.73%)であった。Spalla・コッタが最も頻繁に汚染された肉生成物であった。チーズにおける汚染の有病率は,実験室到着とシェルフライフの終了時に1.01%(95% CL: 0.41% 2.55%)で2.13%(95% CL: 1.37% 3.3%)であった。チーズ外皮とペースト間の差異についての情報を得るために,これらの二つの部分が統合的調査試料中の別々に分析した。リステリア菌はチーズ外皮の4.02%(95% CL: 2.60% 6.19%)(n=473)で検出された,チーズペースト(n=894)の0.34%(95% CL: 0.12% 0.98%)汚染されていたのみ。差は統計的に有意であった(χ~2=10.026, P<0.05)。ゴルゴンゾーラ及びタレッジョが最も頻繁に汚染されたチーズであった。EU公定基準(100 CFU/g)とノンコンプライアンスを実験室に到着時肉製品の0.55%で報告され,シェルフライフの終わりで0.46%,チーズ外皮の1.9%であった。PFGEはチーズ外皮はいくつかのペーストの汚染の起源であることを示し,これらの二チーズ成分の分離菌間の遺伝的類似性を強調した。遺伝的サブタイピングは,異なる食品型からの分離株における,通常異なるクラスターに属する異なるパルソタイプの存在を示した。,同じ製造者からの生成物中に,他よりも主に一般的ないくつかのパルソタイプの存在は,汚染の主要源としての環境株が示唆された。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： シェルフライフ ,  *肉製品 ,  *イタリア共和国 ,  *小売 ,  *キャラクタリゼーション ,  *即席食品 ,  ペースト ,  *罹患率 ,  生産者 ,  パルスフィールドゲル電気泳動 ,  *リステリア菌 ,  欧州連合
準シソーラス用語： 分離菌 ,  ソフトチーズ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： Listeria monocytogenes ,  有病率 ,  チーズ ,  食肉製品 ,  イタリア ,  小売 ,  PFGE

分類 (2件)： チーズ  (FJ12025C) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (10件)： イタリア ,  インスタント食品 ,  リステリア菌 ,  肉製品 ,  チーズ ,  株 ,  小売 ,  特性化 ,  汚染 ,  有病率