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J-GLOBAL ID：201702260510818873   整理番号：17A0169724

ジャガイモ全製品の構造と性質の測定研究【JST・京大機械翻訳】

Microstructure and characteristics of different potato powders

著者 (4件)： Li Ru (College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology) ,  G Ulirehan・Yiming (College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology) ,  Huang Yuwen (College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology) ,  Huang Lixin (College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 16  ページ： 89-92  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ジャガイモ顆粒の全粉末とジャガイモ粉末を原料とし、光学顕微鏡、走査型電子顕微鏡、赤外分光光度計、X線回折装置、,粘度計などを用いて、ジャガイモ顆粒の全粉末とスノーフレーク粉末の構造、組成、吸水性、粘度などの物理化学的性質を測定した。結果により、顆粒粉末は大きさの異なる卵形粒子あるいは複合粒子であり、構造は完全で、表面に皺の断裂があることが分かった。吸水能力は小さいが、タンパク質と還元糖の含有量は高い。粘度は小さく,約20 BUであり,粘度曲線の変化は小さく,基本的にベースラインの直線を示した。雪花粉の多くは扁、多角形で、辺縁は不、表面は粗く、クラック、陥凹と穴洞がある。X-回折画像はピーク形状を呈し、回折ピークは消失し、典型的な非晶質構造である。粘度が大きく,粘度曲線が顕著に変化し,多くの破砕が遊離した化の澱粉が説明された。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粘度 ,  *ジャガイモ ,  走査電子顕微鏡 ,  吸水 ,  フレーク ,  顆粒 ,  花粉 ,  卵形 ,  回折 ,  粉体 ,  X線回折
準シソーラス用語： ディンプル ,  複合粒子 ,  物理化学的性質 ,  吸水性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： potato powder ,  granular powder ,  flake powder ,  structure ,  property ,  viscosity

分類 (1件)： 半合成・合成繊維  (YM03030K)

タイトルに関連する用語 (3件)： ジャガイモ ,  性質 ,  研究