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J-GLOBAL ID：201702263139430027   整理番号：17A0307961

デオキシニバレノールの保持とコムギ穀粒と粉の貯蔵中のその誘導体【Powered by NICT】

Retention of deoxynivalenol and its derivatives during storage of wheat grain and flour

著者 (16件)： Zhang Huijie (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China) ,  Zhang Huijie (Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Cereal Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China) ,  Sun Juan (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China) ,  Sun Juan (Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Cereal Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China) ,  Zhang Yan (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China) ,  Zhang Yan (Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Cereal Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China) ,  Lu Meibin (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China) ,  Lu Meibin (Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Cereal Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China) ,  Sun Lijuan (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China) ,  Sun Lijuan (Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Cereal Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China) ,  Li Weixi (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China) ,  Li Weixi (Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Cereal Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China) ,  Hu Xuexu (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China) ,  Hu Xuexu (Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Cereal Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China) ,  Wang Bujun (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China) ,  Wang Bujun (Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Cereal Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 65  ページ： 177-181  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 小麦穀粒及び小麦粉の六か月間の貯蔵中のデオキシニバレノール(DON)とそのデリバチベス デオキシニバレノール 3 グルコシド(D3G),15 アセチルデオキシニバレノール(15 AcDON)と3 アセチルデオキシニバレノール(3 AcDON)の運命を調べた。DON,D3G,-ACdONと3-AcDONで汚染されたコムギ穀粒および穀粉をポリエチレン袋,クラフト紙バッグと布袋に包装し,室温と4 6°Cで貯蔵し,マイコトキシンレベルは3090及び180日貯蔵後のUPLC-MS/MSにより分析した。コムギ穀粒中のDON,-ACdONと3-AcDONのレベルは貯蔵期間の間の,一般に減少を示し,DON濃度は平均40 50%減少した。DON(70%以上)の顕著な増加と-ACdONと3-AcDONの減少は,小麦粉中の貯蔵後に観察された。は貯蔵後のコムギ穀粒および小麦粉試料の大部分でD3G濃度の有意な差はなかったが,いくつかは保持レベル240%まで劇的に増加した。結果はDONの変換を示唆し,その誘導体はコムギ穀粒と粉の貯蔵中に発生する可能性がある。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 穀粉 ,  シェルフライフ ,  *コムギ ,  ポリエチレン ,  *粉体 ,  クラフト紙 ,  小麦粉 ,  布袋 ,  脂環式化合物 ,  スピロ化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  架橋化合物 ,  エノン ,  ポリオール

著者キーワード (7件)： デオキシニバレノール ,  デオキシニバレノール 3 グルコシド ,  15 アセチルデオキシニバレノール ,  3 アセチルデオキシニバレノール ,  コムギ粒 ,  小麦粉 ,  貯蔵

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： デオキシニバレノール

タイトルに関連する用語 (6件)： デオキシニバレノール ,  コムギ ,  穀粒 ,  粉 ,  貯蔵 ,  誘導体