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J-GLOBAL ID：201702263243042482   整理番号：17A0093912

種間雑種Elaeis oleifera×Elaeis guineensisからの粗パーム油の抗酸化能,総フェノール類及びポリフェノール組成に対する果実の熟成段階の影響

Effects of the Fruit Ripening Stage on Antioxidant Capacity, Total Phenolics, and Polyphenolic Composition of Crude Palm Oil from Interspecific Hybrid Elaeis oleifera × Elaeis guineensis

著者 (10件)： RODRIGUEZ Juanita C. (Pontificia Universidad Javeriana, Bogota D.C., COL) ,  GOMEZ Daniela (Pontificia Universidad Javeriana, Bogota D.C., COL) ,  PACETTI Deborah (Polytechnic Univ. Marche, Ancona, ITA) ,  NUNEZ Oscar (Univ. Barcelona, Barcelona, ESP) ,  GAGLIARDI Riccardo (Polytechnic Univ. Marche, Ancona, ITA) ,  FREGA Natale G. (Polytechnic Univ. Marche, Ancona, ITA) ,  OJEDA Myriam L. (Pontificia Universidad Javeriana, Bogota D.C., COL) ,  LOIZZO Monica R. (Univ. Calabria, Arcavacata di Rende, ITA) ,  TUNDIS Rosa (Univ. Calabria, Arcavacata di Rende, ITA) ,  LUCCI Paolo (Univ. Udine, Udine, ITA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 64  号： 4  ページ： 852-859  発行年： 2016年02月03日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 雑種パーム(HPO)のO×G(L.oleifera×E.guineensis)を開花後18~24週(WAA)に採取し,圧搾抽出した粗パーム油について組成等を比較した。総フェノール含量は熟成段階と負の相関性があり,18WAAで最も多かった。試験した26フェノール化合物の内7ポリフェノールのみ検出され,濃度は20WAAまで減少し,22WAAで増加し,その後減少した。18WAAでp-サリチル酸が最も多く,24WAAでシリンガアルデヒドが主であった。ABTS法による抗酸化能(TEAC)は熟成段階と共に減少し,ORACも有意に低下した。DPPHラジカル捕捉能は18WAAで最も高かった。抗酸化活性は総フェノール含量と強い関連性があった。高ポリフェノール食品又は機能性食品の調製用成分としてHPOを使用する場合には,初期の熟成段階が望ましい事を明らかにした。

シソーラス用語： アブラヤシ属 ,  種間雑種 ,  アブラヤシ ,  *パーム油 ,  性質 ,  活性 ,  フェノール類 ,  多価フェノール ,  化学組成 ,  バイオアッセイ ,  機能材料 ,  *酸化防止 ,  熟成 ,  成長段階 ,  HPLC-MS分析 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  タンデム質量分析 ,  食品分析 ,  果実【器官】
準シソーラス用語： Elaeis oleifera ,  Elaeis guineensis ,  抗酸化能 ,  酸化防止活性 ,  ポリフェノール類 ,  DPPHラジカル消去活性 ,  HPLC-ESI-MS/MS

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (2件)： p-サリチル酸 ,  シリンガアルデヒド

タイトルに関連する用語 (9件)： 種間雑種 ,  Elaeis ,  パーム油 ,  抗酸化能 ,  フェノール類 ,  ポリフェノール ,  組成 ,  果実の熟成 ,  段階