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J-GLOBAL ID：201702263831268750   整理番号：17A0404908

寒天,キシリトールに代わる新しいanticariogenic糖から3,6 アンヒドロ l ガラクトース,希少糖【Powered by NICT】

3,6-Anhydro-l-galactose, a rare sugar from agar, a new anticariogenic sugar to replace xylitol

著者 (5件)： Yun Eun Ju (Department of Biotechnology, Graduate School, Korea University, Seoul 02841, South Korea) ,  Lee Ah Reum (Department of Biotechnology, Graduate School, Korea University, Seoul 02841, South Korea) ,  Kim Jung Hyun (Department of Biotechnology, Graduate School, Korea University, Seoul 02841, South Korea) ,  Cho Kyung Mun (Department of Biotechnology, Graduate School, Korea University, Seoul 02841, South Korea) ,  Kim Kyoung Heon (Department of Biotechnology, Graduate School, Korea University, Seoul 02841, South Korea)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 221  ページ： 976-983  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抗う食糖代替物の意義は食餌性糖質と懸念う蝕の需要増加により増大している。キシリトールは抗う食糖代替物として広く使用されているが,歯崩壊の主な原因,Streptococcus mutansに及ぼすキシリトールの阻害効果は高濃度でのみ示した。,赤色大型藻類からの希少糖,3,6 アンヒドロ l ガラクトース(AHG)の阻害効果は,S.mutansに対する評価,キシリトールのそれと比較した。AHGの5g/lの存在下で,S.mutansの成長は抑制された。10g/l AHCでは,S.mutansの増殖と酸産生は完全に阻害された。しかし,キシリトールの存在下では,はるかに高い濃度(すなわち,40g/l)で,S.mutansの成長は依然として発生した。これらの結果は,AHCが虫歯を防止するための新しい抗う食糖代替品として使用できることを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *寒天 ,  う歯 ,  連鎖球菌属 ,  Streptococcus mutans ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ペントース ,  糖アルコール
準シソーラス用語： 大型藻類 ,  *希少糖 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： XXXVIアンヒドロLガラクトース ,  効能 ,  Streptococcus mutans ,  う蝕 ,  寒天 ,  赤色大型藻類

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  口腔衛生学  (GT07000I)

物質索引 (2件)： ガラクトース ,  キシリトール

タイトルに関連する用語 (4件)： 寒天 ,  キシリトール ,  ガラクトース ,  希少糖