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J-GLOBAL ID：201702264224917189   整理番号：17A0603686

新規水溶性食物繊維素材「難消化性グルカン」の特性と用途

著者 (1件)： 平井宏和 (日本食品化工 研)
資料名： 砂糖類・でん粉情報  (砂糖類でん粉情報)
号： 56  ページ： 52-57  発行年： 2017年05月10日 
JST資料番号： L7108B  ISSN： 2436-9594  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 難消化性グルカン(商品名:フィットファイバー#80)は,グルコースシラップを原料に活性炭共存下で加熱して得られる新たな水溶性食物繊維素材である。難消化性グルカンは食物繊維強化用途のみならず,味質や色,物性,ハンドリング性に優れ,さまざまな生理機能を併せ持つ低カロリー素材として幅広い食品への活用が期待される。(著者抄録)

シソーラス用語： *食物繊維 ,  *グルカン ,  シロップ ,  薬理作用 ,  血糖上昇作用 ,  *食品添加物 ,  粘性 ,  甘味 ,  機能性食品 ,  食品成分
準シソーラス用語： カロリー摂取量 ,  機能性成分 ,  *水溶性食物繊維 ,  整腸作用 ,  *難消化性グルカン

分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

タイトルに関連する用語 (5件)： 水溶性食物繊維 ,  素材 ,  難消化性 ,  グルカン ,  用途