文献

J-GLOBAL ID：201702265451807733   整理番号：17A0073870

无核白 ブドウ 干貯期の機能性成分に対する異なる貯蔵条件の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of Different Storage Conditions on Functional Components of Thompson Seedless Rasisins during Storage

著者 (7件)： Zhu Wenhui (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Xinjiang Agricultural University) ,  Che Fengbin (Research Institute of Agro - Products Storage and Processing,Xinjiang Academy of Agricultural Sciences) ,  Zheng Suhui (Research Institute of Agro - Products Storage and Processing,Xinjiang Academy of Agricultural Sciences) ,  Wang Huan (College of Food and Pharmaceutical Sciences, Xinjiang Agricultural University) ,  Pan Yan (Research Institute of Agro - Products Storage and Processing,Xinjiang Academy of Agricultural Sciences) ,  Zhang Ting (Research Institute of Agro - Products Storage and Processing,Xinjiang Academy of Agricultural Sciences) ,  Yu Huiqing (Research Institute of Agro - Products Storage and Processing,Xinjiang Academy of Agricultural Sciences)
資料名： Xinjiang Nongye Kexue  (Xinjiang Nongye Kexue)
巻： 53  号： 8  ページ： 1429-1435  発行年： 2016年 
JST資料番号： C3029A  ISSN： 1001-4330  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 【目的】本研究の目的は,核 ブドウの機能性成分の変化を分析することであった。[方法]吐魯番 核 ブドウを用いて,0.08 MM PE袋で包装し,一酸化炭素(NO),低温(5°C)の条件下で機能性成分の変化を測定し,貯蔵条件が无核白の内部品質に与える影響を検討した。【結果】保蔵期間中の无核白 ブドウ 各の機能性成分は貯蔵時間の延長とともに減少し,処理方法によって変化した。入貯のタンニン含有量は2.06MG/KGであり,貯蔵後期の対照群(CK)とNO処理量はそれぞれ0.267MG/KGと0.366MG/KGであり,減少率はそれぞれ87%と82.2%であった。フラボノイド含有量は貯蔵時間の延長に伴い減少し,対照群(CK)と一酸化炭素(NO)処理のフラボノイド含有量の低下率は低温(5°C)処理より高く,貯蔵180日から360日まで,対照群(CK)処理と低温(5°C)に有意差があり,貯蔵終了した。低温(5°C)のフラボノイド含有量は0.9MG/KGであった。无核白 ブドウの葉におけるプロアントシアニジンの含有量は低く,貯蔵時間の延長に伴って減少した。无核白 レのレスベラトロール含有量は24.75ΜG/Gであり,貯蔵後期では,低温(5°C)で処理したリスベラトロールの含有量は16.6ΜG/Gであり,他の処理群より高かった。[結論]機能性成分は貯蔵時間と処理方法の違いによって、全体的に低下傾向を示した。低温(5°C)処理は対照群(CK)と一酸化炭素(NO)処理に比べて、无核白のブドウの機能性成分を比較的に保持したが、貯蔵時間の延長に伴い、各成分の含有量はいずれも低下した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 保蔵 ,  スループット ,  一酸化炭素 ,  低温 ,  タンニン ,  *ブドウ ,  フラボノイド ,  品質 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール
準シソーラス用語： 有意差 ,  *機能性成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： Thompson Seedless raisin ,  different storage conditions ,  functional category

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (2件)： レスベラトロール ,  プロアントシアニジン

タイトルに関連する用語 (4件)： 白 ,  ブドウ ,  機能性成分 ,  貯蔵