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J-GLOBAL ID：201702268088789529   整理番号：17A0170734

乾燥 イカの揮発性成分の分析のために,ガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)とGC-MSを組み合わせた方法を開発した。【JST・京大機械翻訳】

Analysis of the Volatile Components of Dried Cuttlefish by Electronic Nose Combined with HS-SPME-GC-MS

著者 (6件)： Jin Yang (School of Marine Sciences, Ningbo University) ,  Bu Tingting (School of Marine Sciences, Ningbo University) ,  Li Mi (School of Marine Sciences, Ningbo University) ,  Zheng Li (School of Marine Sciences, Ningbo University) ,  Song Zhenggui (School of Marine Sciences, Ningbo University) ,  Li Hesheng (School of Marine Sciences, Ningbo University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 20  ページ： 75-80  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： イカを研究対象として、電子鼻技術を採用した。ヘッドスペース固相抽出-ガスクロマトグラフィー-質量分析(スペース-SOLID PHASE MICROEXTRACTION-GAS CHROMATOGRAPHY-MASS,HS-SPME-GC-MS)と結合した。揮発性フレーバー化合物に及ぼす乾燥と熱風乾燥処理の影響を分析した。結果は,電子鼻分析の結果が,新鮮,,,および熱風乾燥の3つのイカサンプルのフレーバーをうまく区別することができることを示した。主成分分析,負荷負荷解析,および線形判別分析を用いて,主成分寄与率,センサ認識効果,およびサンプル間の識別可能性を定量化することができた。HS-SPME-GC-MS分析の結果は,3つのサンプルが116の揮発性フレーバー化合物を検出することを示した。それらの中で,新鮮なイカは52種,乾燥は64種,熱風乾燥乾燥は71種であった。新鮮なイカイカの加工の後,フレーバー化合物は明らかに変化し,新しいアルデヒド,炭化水素,ピラジン化合物が生成し,一方,アミン類の相対含有量は相対的に減少した。ピラジン類は,熱風乾燥したイカの中で相対的に高い含有量を持ち,その揮発性フレーバーを構成する主要な寄与物質である。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ヘッドスペース ,  アルデヒド ,  *揮発分 ,  固相抽出 ,  主成分分析 ,  *GC-MS分析 ,  *揮発性 ,  窒素複素環化合物
準シソーラス用語： ピラジン類 ,  ヘッドスペース固相マイクロ抽出法 ,  SPME-GC-MS ,  線形判別分析 ,  熱風乾燥 ,  固相微量抽出 ,  電子鼻 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： electronic nose ,  headspace-solid phase microextraction (HS-SPME) ,  gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) ,  dried cuttlefish ,  volatile components

分類 (1件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J)

物質索引 (1件)： ピラジン

タイトルに関連する用語 (6件)： イカ ,  揮発性成分 ,  分析 ,  ガスクロマトグラフィー ,  質量分析 ,  開発