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J-GLOBAL ID：201702269412765447   整理番号：17A0201687

Β-グルコシダーゼ産生酵母の分離同定および酵素特性を調べた。【JST・京大機械翻訳】

Isolation,Identification and Enzymatic Characteristics of Yeasts Producing β-Glucosidase

著者 (6件)： Xu Yanan (College of Food Science,Shihezi University) ,  Shi Xuewei (College of Food Science,Shihezi University) ,  An Yangyang (Administered by the Department, Baotou Vocational and Technical College) ,  Tan Siwei (College of Food Science,Shihezi University) ,  Xiao Jing (College of Food Science,Shihezi University) ,  Tong Junmao (College of Food Science,Shihezi University)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 10  ページ： 1100-1105  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ぶどう酒の自然発酵の初期では,非SACCHAROMYCES CEREVISIAEが支配的地位を占め,それが産生するΒ-グルコシダーゼのユニークな加水分解活性は,ぶどう酒の特殊な芳香を与えることができる。新疆 ワインぶどう酒の発酵過程において,Β-グルコシダーゼを産生する菌株を得た。紫外-マイクロ波複合突然変異誘発後,酵素活性は1.81倍増加した。26S R RNA遺伝子配列分析により、克Lu維Bi赤 酵母と同定され、XYN 086(086 XYN086)と命名された。酵素学的特性を研究した。Β-グルコシダーゼの最適PHは6.0であり,酵素活性はPH6.0~8.0で60%以上であった。酵素の最適温度は60°Cであり,60°Cでの酵素活性はより良かった。金属イオン依存性実験により、FE2+とCU2+はこのΒ-グルコシダーゼの酵素活性に対していずれも活性化作用があり、MG2+、CA2+、K+とNA+はいずれも抑制作用があり、この菌株が産生したΒ-グルコシダーゼは金属イオンに対して依存性があることを示した。以上のデータにより,この菌株為産Β-グルコシダーゼが酵母であることを確認した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 変異誘発 ,  ぶどう酒 ,  発酵過程 ,  *グルコシダーゼ ,  金属イオン ,  *酵母 ,  酵素活性度 ,  マイクロ波 ,  *酵素 ,  新疆ウイグル自治区
準シソーラス用語： 最適温度 ,  配列解析 ,  菌株 ,  加水分解活性 ,  自然発酵 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： β-glucosidase ,  non-Saccharomyces ,  enzymatic characteristics

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (4件)： グルコシダーゼ ,  生酵母 ,  同定 ,  酵素