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J-GLOBAL ID：201702270288418627   整理番号：17A0169956

ボストンマトリックスに基づくソーセージにおけるリステリア菌の半定量的リスク評価【JST・京大機械翻訳】

Semi-quantitative risk assessment of Listeria monocytogenes in sausage based on Boston Matrix

著者 (12件)： Jiang Ronghua (School of Medical Instrument and Food Engineering,University of Shanghai for Science and Technology) ,  Dong Qingli (School of Medical Instrument and Food Engineering,University of Shanghai for Science and Technology) ,  Zhou Shaojun (Guangdong Provincial Center for Disease Control and Prevention) ,  Zhu Haiming (Guangdong Provincial Center for Disease Control and Prevention) ,  Deng Zhiai (Guangzhou Center for Disease Control and Prevention) ,  He Jieyi (Guangzhou Center for Disease Control and Prevention) ,  Deng Xiaoling (Guangdong Provincial Center for Disease Control and Prevention) ,  Chen Qiuxia (Guangdong Provincial Center for Disease Control and Prevention) ,  Pan Mingliang (Qingyuan Center for Disease Control and Prevention) ,  Li Biqiong (Qingyuan Center for Disease Control and Prevention) ,  Li Yingyue (Guangzhou Center for Disease Control and Prevention) ,  Yu Chao (Guangzhou Center for Disease Control and Prevention)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 19  ページ： 262-266  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 検出データの結果をより直観的にし,データ不足の問題を減少させるために,ボストン法を用いて低温ソーセージ中のリステリア菌のリスク評価を行った。最初に,検出結果に従って,実際の検出率を計算し,そして,@ソフトウェアを用いて,Β分布を定義し,そして,95%信頼区間の確率を可能性検出率として,そして,菌マトリックス理論に基づき,リステリア菌検出率のリスクマトリックスを構築し,そして,サンプルリスクの大きさを決定した。結果は以下を示した。低温のソーセージ生産の各段階において、各検出サンプルのリステリア菌汚染リスクの順番は以下の通りである。原>中間製品> 環境>>環境。結果により、ボストン法はリステリアの検出率に対して半定量的リスク評価を行うことができ、リスク管理者に意思決定の参考を提供することができることが証明された。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *Listeria ,  ソフトウェア ,  *ソーセージ ,  低温 ,  信頼区間 ,  *リステリア菌 ,  意思決定 ,  *リスク評価
準シソーラス用語： リスクマネージャー ,  検出率 ,  *定量的リスク評価 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Boston Matrix ,  Listeria monocytogenes ,  chilled sausage ,  risk assessment

分類 (3件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (5件)： ボストン ,  マトリックス ,  ソーセージ ,  リステリア菌 ,  定量的リスク評価