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J-GLOBAL ID：201702275533585807   整理番号：17A0060886

応答曲面法を用いて,赤ぶどう酒中の-の収率に及ぼすPH値,温度,およびSO_2の影響を分析した。【JST・京大機械翻訳】

Effects of pH, temperature and SO_2 on pyranoanthocyanins (Vitisins) in red wine by response surface methodology

著者 (8件)： He Yingxia (Gansu Key Lab of Viticulture and Enology,Research and Development Center of Wine Industry In Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Li Jixin (Gansu Key Lab of Viticulture and Enology,Research and Development Center of Wine Industry In Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Mi Lan (Gansu Key Lab of Viticulture and Enology,Research and Development Center of Wine Industry In Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Chen Yurong (Gansu Key Lab of Viticulture and Enology,Research and Development Center of Wine Industry In Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Hu Yanyun (Gansu Key Lab of Viticulture and Enology,Research and Development Center of Wine Industry In Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Wang Bo (Gansu Key Lab of Viticulture and Enology,Research and Development Center of Wine Industry In Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Wang Yu (Gansu Key Lab of Viticulture and Enology,Research and Development Center of Wine Industry In Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Jiang Yumei (Gansu Key Lab of Viticulture and Enology,Research and Development Center of Wine Industry In Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 8  ページ： 115-120  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 甘粛省のHEXI地域におけるぶどう酒の色品質を向上させるために,単一因子実験に基づき,応答曲面法を用いて,PH値,発酵温度,およびSO_2添加量の影響を研究し,数学的回帰モデルを確立した。因子間の相互作用を分析した。その結果,VITISIN AとVITISIN Bの含有量に影響する有意な因子はSO_2添加量と発酵温度であるが,SO_2添加量とPH値の相互作用が最も著しい影響を及ぼすことを示した。 ぶどう酒の最適醸造パラメータは以下の通りであった。SO_2の添加量は MG/L,発酵温度は26.57°C,PHは3.92であった。これらの条件下で,試験 Aとと Bの含有量は,それぞれ(14.43±1.04)MG/Lと(2.22±0.23)MG/Lであり,モデルの理論値とは90%以上であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 回帰モデル ,  *ぶどう酒 ,  相互作用 ,  *応答曲面法 ,  品質 ,  醸造
準シソーラス用語： 発酵温度 ,  *赤ワイン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： cabernet gernischt ,  wine ,  Vitiisn A ,  Vitisin B ,  response surface methodology

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (5件)： 応答曲面法 ,  赤ぶどう酒 ,  収率 ,  pH値 ,  分析