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J-GLOBAL ID：201702278068088312   整理番号：17A0364887

収率および機能的特性を記述するペクチン抽出の動的モデル化【Powered by NICT】

Dynamic modelling of pectin extraction describing yield and functional characteristics

著者 (9件)： Andersen N.M. (CAPEC-PROCESS Research Center, Department of Chemical and Biochemical Engineering, Technical University of Denmark, SoltoftsPlads, Building 229, 2800 Kgs. Lyngby, Denmark) ,  Cognet T. (ENSIACET, National Polytechnic Institute of Chemical and Industrial Engineering and Technology, 4, allee Emile Monso, 31030 Toulouse Cedex 4, France) ,  Santacoloma P.A. (CPKelco, Ved Banen 16, 4623 Lille Skensved, Denmark) ,  Larsen J. (CPKelco, Ved Banen 16, 4623 Lille Skensved, Denmark) ,  Armagan I. (CPKelco, Ved Banen 16, 4623 Lille Skensved, Denmark) ,  Larsen F.H. (Department of Food Science, University of Copenhagen, 1958 Frederiksberg, Denmark) ,  Gernaey K.V. (CAPEC-PROCESS Research Center, Department of Chemical and Biochemical Engineering, Technical University of Denmark, SoltoftsPlads, Building 229, 2800 Kgs. Lyngby, Denmark) ,  Abildskov J. (CAPEC-PROCESS Research Center, Department of Chemical and Biochemical Engineering, Technical University of Denmark, SoltoftsPlads, Building 229, 2800 Kgs. Lyngby, Denmark) ,  Huusom J.K. (CAPEC-PROCESS Research Center, Department of Chemical and Biochemical Engineering, Technical University of Denmark, SoltoftsPlads, Building 229, 2800 Kgs. Lyngby, Denmark)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 192  ページ： 61-71  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ペクチン抽出の動的モデルはペクチン収率,エステル化度及び固有粘度を記述することを提案した。動的モデルは,剥離形状で一次元であり,加水分解,分解と脱エステル化の拡散と反応速度によるペクチンの質量輸送を含んでいる。モデルは,抽出動力学に及ぼす温度と酸濃度のようなプロセス条件の影響を考慮に入れた。モデルを異なる温度(60 °C, 70 °C, 80 °C)とpH(1.5, 2.3, 3.1)値でライム果皮からのパイロットスケール抽出におけるペクチンバルク溶液濃度,エステル化度及び固有粘度を記述することを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ライム ,  *ダイナミックモデル ,  加水分解 ,  果皮 ,  エステル化 ,  反応速度 ,  物質移動 ,  *ペクチン ,  一次元
準シソーラス用語： 固有粘度 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ペクチン抽出 ,  動的モデル化 ,  降伏 ,  エステル化の程度 ,  固有粘度

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (4件)： 収率 ,  記述 ,  ペクチン ,  動的モデル