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J-GLOBAL ID：201702278655463885   整理番号：17A0391221

スズキの半致死的殺菌線量の研究【JST・京大機械翻訳】

Study on irradiation sterilization and dose of semi-finished Micropterus salmoides

著者 (6件)： Wang Weiqiong (Institute for Farm Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, HuBei Academy of Agricultural Sciences,) ,  Xiong Guangquan (Institute for Farm Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, HuBei Academy of Agricultural Sciences,) ,  Chen Yuxia (Institute for Farm Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, HuBei Academy of Agricultural Sciences,) ,  Bai Chan (Institute for Farm Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, HuBei Academy of Agricultural Sciences,) ,  Li Hailan (Institute for Farm Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, HuBei Academy of Agricultural Sciences,) ,  Zu Xiaoyan (Institute for Farm Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, HuBei Academy of Agricultural Sciences,)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 32  号： 11  ページ： 107-110,182  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,スズキ 半 半(半)の照射殺菌の最適用量を研究するために,0.00~8.74KGY(60)CO-Γ線を照射した。照射量がコロニーの総数,色度,PH値,保水力,せん断力,揮発性成分などの指標に及ぼす影響を研究した。その結果,スズキ 照射の全コロニー数は10KGY/Gに減少した。D_(10)値は1.54KGYで250CFU/Gに減少し,D値は3.64KGYで10CFU/Gに減少し,殺菌要求を満たし,実際の殺菌線量(3.25KGY)に相当した。1.55~4.78KGYは,PH値の上昇を制御することができた。1.55~7.57KGYの照射線量は,保水力,色,および剪断力にほとんど影響を及ぼさなかった。揮発性成分は,照射線量の増加とともに増加し,そして,より少ない照射線量(3.25KGY)は,ベンゼンおよび,の揮発性成分の発生を減少させることができた。そのため、照射線量範囲3.25~4.78KGYの(60)CO-Γ線を用いて、スズキを処理し、滅菌目的を達成することができる。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 保水性 ,  剪断力 ,  滅菌 ,  コロニー ,  揮発分 ,  *殺菌 ,  色度 ,  照射線量 ,  *放射線量 ,  芳香族炭化水素

著者キーワード (4件)： Micropterus salmoides ,  microorganism inactivation ,  (60)Co-γ irradiation ,  quality

分類 (4件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食肉一般  (FJ12031X) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： ベンゼン

タイトルに関連する用語 (4件)： スズキ ,  殺菌 ,  線量 ,  研究