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J-GLOBAL ID：201702279256160840   整理番号：17A0060925

異なる色の玄米におけるフェノール類の組成と抗酸化活性の分析【JST・京大機械翻訳】

Phenolic compounds and antioxidant activity of brown rice in different color of bran

著者 (8件)： Ye Lingxu (School of Food Science and Technology, Jiangnan University) ,  Liu Xingxun (Institute of Food Science and Technology (IFST), Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS)) ,  Zhou Sumei (Institute of Food Science and Technology (IFST), Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS)) ,  Zhong Kui (Institute of Food Science and Technology (IFST), Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS)) ,  Tong Litao (Institute of Food Science and Technology (IFST), Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS)) ,  Liu Liya (Institute of Food Science and Technology (IFST), Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS)) ,  Zhou Xianrong (Institute of Food Science and Technology (IFST), Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS)) ,  Ma Xiaojun (School of Food Science and Technology, Jiangnan University)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 9  ページ： 75-80  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 8種類の異なる色の玄米を研究対象とし、玄米中の遊離型と結合型をそれぞれ抽出した。抽出物中のフェノール類(総フェノール,総フラボノイド,総フェノール類,総プロアントシアニジン,総フェノール酸)の含有量,およびABTSラジカル(ABTS+)の除去能力と鉄還元能力を研究した。異なる色間の玄米のフェノール類と抗酸化活性の差異と両者の色パラメータとの相関性を比較した。研究結果は以下を示す。玄米の抗酸化活性は結合型と遊離型のフェノール類含有量と正の相関があった(P<0.05)。型Fen類の含有量と抗酸化活性は玄米の色と有意な相関がなかった(P>0.05)。遊離アミノ酸の含有量,組成及び抗酸化活性は玄米の色と相関し,玄米の色が深いほどフェノール含量が高く,抗酸化活性が強く,プロアントシアニジンは主に赤色玄米あるいは一部の黒玄米に存在した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *フェノール類 ,  遊離アミノ酸 ,  *玄米 ,  鉄
準シソーラス用語： フェノール類含有量 ,  抽出物 ,  *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： brown rice ,  phenolics ,  antioxidant activity ,  color

分類 (3件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： プロアントシアニジン ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (6件)： 色 ,  玄米 ,  フェノール類 ,  組成 ,  抗酸化活性 ,  分析