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J-GLOBAL ID：201702279503130556   整理番号：17A0881222

γ線照射により調製した劣化したコンニャクグルコマンナンの酸化に対する物理化学的性質と細胞保護【Powered by NICT】

Physicochemical properties and cellular protection against oxidation of degraded Konjac glucomannan prepared by γ-irradiation

著者 (7件)： Jian Wenjie (Institute of Nutrition And Food Safety, Xiamen Medical College, Xiamen 361000, China) ,  Jian Wenjie (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China) ,  Tu Liying (College of Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen 361000, China) ,  Wu Lanlan (Institute of Nutrition And Food Safety, Xiamen Medical College, Xiamen 361000, China) ,  Xiong Hejian (College of Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen 361000, China) ,  Pang Jie (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China) ,  Sun Yuan-ming (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 231  ページ： 42-50  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コンニャクグルコマンナン(KGM)は食品研究における重要な機能的多糖類である。しかし,KGMの不安定な分散性は,その詳細な研究と広い応用を阻害する。本研究では,優れた分散性と特異的な物理化学的特性を示した,劣化したKGM(100kGy KGM)は100kGyの用量でのガンマ線照射により得られた。LO2細胞におけるH_2O_2誘導された酸化損傷に対する100kGy KGMの保護効果を調べた。著者らの結果は,100kGy KGMとLO2細胞の前処理はGSH-Px,CATの細胞生存と活性でなく,LDH,MDAと細胞内蓄積ROSのレベル低下を有意に増加させることを示した。酸化的損傷に対して顕著な保護効果と100kGy KGM中で優れた分散性は,抗酸化剤としてのその可能な利用を可能にした。著者らの研究は,劣化したKGMの構造関数関係,KGMの将来の応用のための理論的指針をもたらすを理解するための基礎知識を提供した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 前処理 ,  *γ線照射 ,  食品 ,  分散度 ,  細胞内蓄積
準シソーラス用語： 基礎知識 ,  抗酸化剤 ,  細胞生存 ,  酸化障害 ,  *細胞保護 ,  *物理化学的性質 ,  *グルコマンナン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： コンニャクグルコマンナン ,  分散性 ,  Degradation ,  γ線照射 ,  物理化学的性質 ,  酸化防止 ,  LO2セル

分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (6件)： γ線 ,  調製 ,  コンニャクグルコマンナン ,  酸化 ,  物理化学的性質 ,  細胞保護